Ei kerrie met spinazie en naan

Name: Ei kerrie met spinazie en naan
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 stuks ei; 500 g aardappel; 2 stuks ui; 4 stuks knoflook; 10 g gember; 50 g cashewnoot; 4 el zonnebloemolie; 2 el currymadras-kruidenmengsel; 400 g gehakte tomaat; 450 g spinazie; 250 ml water; 200 g volkoren naanbrood; 5 g koriander (vers)

Romige eierkerrie met malse aardappel en sprankelende spinazie.
Dikke, pittige, zacht-aardige saus blijft aan elke hap plakken.
Serveer op warme naan voor een knus en vullend maaltijdgevoel.

avondeten ⏱ 25 min 520 kcal / portie 55,0 g koolhydraten / portie (geschat) eiglutennoten 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen

🚩 Probleem melden

Legenda

ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

verwarm de oven voor op 200°C; kook de eieren 7 min tot halfzacht; spoel af in koud water en pel
snijd aardappelen in stukken van 3 cm; kook 15 min tot ze gaar zijn en giet af
hak uien, knoflook en gember grof; blend met cashewnoten tot een gladde pasta
bak eieren in 1/3 olie gedurende 2 min tot ze rondom goudbruin zijn; haal eruit en zet apart
bak ui-kasjuspasta in de resterende olie gedurende 5 min; bak het madras-kerriekruidenmengsel 1 min
voeg gehakte tomaten toe en laat 10 min sudderen
voeg spinazie, aardappelen en water toe; verwarm 5 min
bereid naanbrood voor volgens de instructies op de verpakking
meng gebakken eieren door de currybasis; verhit goed en serveer vervolgens met naan en bestrooi met koriandergroen