flowcooking

Citroendruppeltaartje met brittle van maanzaad

Gouden citroen-drizzle cake met een frisse poppy-crunch bovenop.
Boterige kruim, sprankelende citroenzing en een zoete knapperige finish.
Zacht, perfect in plakken te snijden en in elke hap heerlijk pittig.

nagerecht ⏱ 110 min 420 kcal / portie 85,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch eiglutenmelk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Citroendruppeltaartje met brittle van maanzaad
v7 · rb0e705f985 20260727Z1751 Citroendruppels 🎉 370 g basterdsuiker 165 g ongezouten boter 14.8 ml citroenzest 150 ml citroensap 3 stuks ei 60 g maanzaad bekleed een ronde cakevorm van 21cm met bakpapier 🔪 room de basterdsuiker, boter en citroenschil tot bleek en luchtig, 1 tot 2 minuten 🌀 klop de eieren er één voor één door tot ze volledig zijn opgenomen 🌀 schep zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en fijn zeezout erdoor, schraap daarna de kom schoon 🌀 roer citroensap erdoor tot het gemengd is 🔥 ⏱ 35 min schep het beslag in de vorm en bak tot het gelijkmatig goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt ⏳ breng de cake over naar een rooster om in de vorm af te koelen 🍳 breng suiker, citroenschillen en koud water (50ml) aan de kook, haal van het vuur en roer daarna citroensap erdoor 🍳 prik de warme cake overal in met een satéprikker om gaatjes te maken 🍳 schep over warme siroop, bewaar 2 eetlepels en alle citroenschillen voor later ⏳ ⏱ 1 h laat de cake in de vorm minimaal volledig afkoelen 🍳 ⏱ 10 min maanzaad roosteren en halverwege voorzichtig schudden 🍳 breng suiker, glucose, boter en zout aan de kook, roer daarna de geroosterde zaden erdoor 🍽 rol het brosdeegmengsel onder papier uit tot 2mm dik en schuif op een bakplaat 🔥 ⏱ 20 min bak brosdeeg, laat het daarna volledig afkoelen ⏳ klop mascarpone, slagroom en poedersuiker stijf in 30 seconden tot 1 minuut, zet daarna koel tot gebruik 🔪 til de cake uit de vorm, pel het papier eraf en gooi het weg, schep het glazuur daarna bovenop in het midden 🍽 strijk het glazuur met een paletmes over de cake tot het is bedekt, houd het ongelijk en met textuur 🔪 bestrooi met de resterende theelepel fijn geraspte citroenschil 🍽 verbrokkel een derde van het brosdeeg in kleine stukjes en strooi erover 🔪 giet de rest van de siroop en de citroenschil over de glazuurplassen 🔪 snijd en serveer 200 g zelfrijzend bakmeel ¼ tl bakpoeder ¼ tl fijn zeezout 50 ml koud water 50 g citroenschil reepjes 50 g glucosestroop ⅛ tl vlokken zeezout 200 g mascarpone 100 ml dubbele room 30 g poedersuiker 200 g 140 g 10 ml zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, fijn zeezout 30 ml citroensap koud water, citroenschil reepjes 120 g 120 ml 50 g glucosestroop, vlokken zeezout 25 g mascarpone, dubbele room, poedersuiker 5 ml citroenzest
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. bekleed een ronde cakevorm van 21cm met bakpapier
  2. room de basterdsuiker, boter en citroenschil tot bleek en luchtig, 1 tot 2 minuten
  3. klop de eieren er één voor één door tot ze volledig zijn opgenomen
  4. schep zelfrijzend bakmeel, bakpoeder en fijn zeezout erdoor, schraap daarna de kom schoon
  5. roer citroensap erdoor tot het gemengd is
  6. schep het beslag in de vorm en bak 35 minuten tot het gelijkmatig goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt
  7. breng de cake over naar een rooster om in de vorm af te koelen
  8. breng suiker, citroenschillen en koud water (50ml) aan de kook, haal van het vuur en roer daarna citroensap erdoor
  9. prik de warme cake overal in met een satéprikker om gaatjes te maken
  10. schep over warme siroop, bewaar 2 eetlepels en alle citroenschillen voor later
  11. laat de cake in de vorm minimaal 1 uur volledig afkoelen
  12. maanzaad roosteren 10 minuten en halverwege voorzichtig schudden
  13. breng suiker, glucose, boter en zout aan de kook, roer daarna de geroosterde zaden erdoor
  14. rol het brosdeegmengsel onder papier uit tot 2mm dik en schuif op een bakplaat
  15. bak brosdeeg 20 minuten, laat het daarna volledig afkoelen
  16. klop mascarpone, slagroom en poedersuiker stijf in 30 seconden tot 1 minuut, zet daarna koel tot gebruik
  17. til de cake uit de vorm, pel het papier eraf en gooi het weg, schep het glazuur daarna bovenop in het midden
  18. strijk het glazuur met een paletmes over de cake tot het is bedekt, houd het ongelijk en met textuur
  19. bestrooi met de resterende theelepel fijn geraspte citroenschil
  20. verbrokkel een derde van het brosdeeg in kleine stukjes en strooi erover
  21. giet de rest van de siroop en de citroenschil over de glazuurplassen
  22. snijd en serveer

Vergelijkbare recepten