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Crema de yogur con albaricoques pegajosos y oblea de filo

Crujientes láminas de filo, doradas y profundas, se quiebran con un crujido sobre una crema fresca de yogur.
Los albaricoques tibios con miel y canela se empapan en esa suavidad de vainilla.
Es cremoso, pegajoso y dulcísimo, con un toque salado que cruje.

postre ⏱ 60 min 580 kcal / porción 65,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano huevoglutenleche 🔗 Fuente original

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Crema de yogur con albaricoques pegajosos y oblea de filo
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 1.85 ml sal marina 30 g clara de huevo 60 g miel 🔥 precalienta el horno a 180°C (160°C con ventilador)/175°C 🍳 calienta y pinta las láminas de filo con mantequilla derretida con un paño húmedo por encima 🍽 espolvorea canela, escamas de sal marina y azúcar entre capas de filo 🍽 apila las capas de filo y pinta la parte superior con clara de huevo batida 🔥 ⏱ 20-25 min hornea obleas de filo hasta que estén doradas intensamente, luego enfría por completo rompe las obleas de filo frías en trozos del tamaño de un bocado 🌀 bate la nata, el azúcar y la vainilla hasta picos apenas blandos; luego incorpora el yogur y el cardamomo con movimientos envolventes ⏳ refrigera la crema de yogur hasta que esté bien fría 🍳 ⏱ 4 min haz albaricoques pegajosos cociendo miel, azúcar y sal hasta que empiecen a burbujear y a dorarse 🍳 cuece con vainas de cardamomo y tiras de limón 90 segundos hasta que estén muy aromáticas; luego incorpora albaricoques, zumo de limón, agua de azahar y agua fría y remueve ⏳ enfría completamente los albaricoques pegajosos 🍽 reparte la crema de yogur en cuencos y corona cada uno con albaricoques pegajosos y un trozo de oblea de filo 🍽 sirve con más trozos de oblea de filo en cuencos, junto con Crema de yogur 🎉 4 piezas masa filo 40 g mantequilla 1 cdta canela 3⅔ cda azúcar glas 200 ml doble crema 1½ cdta pasta de vainilla 120 g yogur griego espeso 8 piezas vainas de cardamomo 30 g azúcar glas 1.5 piezas limón 90 g albaricoques secos 1½ cdta agua de azahar masa filo, mantequilla canela, azúcar glas 1 ml clara de huevo 1 ml limón, albaricoques secos, agua de azahar
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 180°C (160°C con ventilador)/175°C
  2. calienta y pinta las láminas de filo con mantequilla derretida con un paño húmedo por encima
  3. espolvorea canela, escamas de sal marina y azúcar entre capas de filo
  4. apila las capas de filo y pinta la parte superior con clara de huevo batida
  5. hornea obleas de filo 20-25 min hasta que estén doradas intensamente, luego enfría por completo
  6. rompe las obleas de filo frías en trozos del tamaño de un bocado
  7. bate la nata, el azúcar y la vainilla hasta picos apenas blandos; luego incorpora el yogur y el cardamomo con movimientos envolventes
  8. refrigera la crema de yogur hasta que esté bien fría
  9. haz albaricoques pegajosos cociendo miel, azúcar y sal 4 min hasta que empiecen a burbujear y a dorarse
  10. cuece con vainas de cardamomo y tiras de limón 90 segundos hasta que estén muy aromáticas; luego incorpora albaricoques, zumo de limón, agua de azahar y agua fría y remueve
  11. enfría completamente los albaricoques pegajosos
  12. reparte la crema de yogur en cuencos y corona cada uno con albaricoques pegajosos y un trozo de oblea de filo
  13. sirve con más trozos de oblea de filo en cuencos, junto con

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