Vis- en garnalenvlees pirão
Een rijke, rosé pirão met zachte zeebaars en zoete tijgergarnalen.
Knoflook, tomaat en scotch bonnet geven het iets huiselijks, maar ook lef en een heerlijk aroma.
Serveer warm en schep het op: diepe smaken, zijdezachte troost, met een pittige, frisse kick.
avondeten ⏱ 110 min 410 kcal / portie 38,0 g koolhydraten / portie (geschat) schaaldierenvisglutenweekdierensulfieten 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- draai garnalenkoppen eraf, pel garnalen, verwijder het darmkanaal en maak ze semi-vlinderend
- mix garnalen met zoete paprikapoeder, de helft van de knoflook, twee eetlepels olie en een kwart theelepel zout, marineer 20 minuten
- bak garnalenkoppen ongeveer 5 minuten tot ze knapperig en felroze zijn
- verpletter garnalenkoppen om het vocht vrij te laten komen, zeef en bewaar de olie
- bak de resterende knoflook in de bewaarde olie 1 minuut tot licht gekleurd
- bak ui 3 minuten, voeg dan tomaten, scotch bonnet, tomatenpuree en koriander toe en bak 5 minuten
- laat bouillon met water 15 minuten sudderen
- combineer groene chili, wittewijnazijn en een achtste theelepel zout
- haal de vis uit de bouillon en zet apart
- klop cassavemeel in porties van drieën erdoor, klop voortdurend om klontjes te voorkomen, klop dan 8 minuten tot het dikker wordt en borrelt, en zet daarna het vuur uit
- schroei gemarineerde garnalen dicht in een heel hete pan gedurende 90 seconden per kant tot goudkleurig
- schraap de garnalenmarinade in de pan met de bewaarde vis en verwarm op
- breng pirão over naar een ondiepe kom en lepel de vis en garnalen erop
- schep de resterende koriander door de gemarineerde groene chili, lepel eroverheen, knijp dan limoensap uit en drizzle/ besprenkel met de resterende olie om te serveren
