Portobello-steaks en puree van boterbonen
Hartige portobello-steaks, heerlijk smeuïg en mals, met een rokerige warmte.
Aardige boterbonenmash blijft romig en fris met een frisse citrustoets.
Grote, krachtige smaak in elke lepel: comfortfood met iets extra’s.
avondeten ⏱ 80 min 520 kcal / portie 46,0 g koolhydraten / portie (geschat) veganistisch 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- verwarm de oven voor op 150°C hetelucht
- leg portobellopaddenstoelen in een ovenschaal en voeg bakpapier en deksel toe
- voeg knoflook, ui, rode chili, chipotle-chilivlokken, komijnzaad, korianderzaad, tomatenpuree, olijfolie en vlokkenzout toe aan de pan
- bak 1 uur op 150°C hetelucht
- draai de paddenstoelen om, vervang het bakpapier en deksel, en bak daarna 20 minuten op 150°C hetelucht tot ze heel mals zijn
- breng de paddenstoelen over naar een snijplank, snijd ze vervolgens doormidden en zet apart
- pureer het ui-, knoflook- en chili-mengsel tot glad
- zet het ui-mengsel en de paddenstoelhelften terug in de pan en kook ongeveer 5 minuten tot de smaken samenkomen
- pureer de witte bonen met citroensap, olijfolie, vlokkenzout en water tot volledig glad
- kook het boterbonenmengsel in een pan gedurende ongeveer 3 minuten, roerend, tot het goed warm is
- serveer door het boterbonenmengsel over de borden te verdelen en te beleggen met paddenstoelhelften, en schep er daarna de gekruide olie over
