Pasta van geroosterde perzik, tomaat en miso
Sappige geroosterde perziken en cherrytomaatjes blijven kleven aan trofie.
Miso maakt het fluweelzacht en hartig, met basilicum en een milde chilistoot.
Afmaken met krokante amandelen voor een warme, kleurrijke, heerlijk-voelende maaltijd.
avondeten ⏱ 52 min 510 kcal / portie 95,0 g koolhydraten / portie (geschat) veganistisch glutenmosterdnoten 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- verwarm de oven voor op 200°C
- halveer de perziken en verwijder en gooi de pitten weg
- halveer de perziken in vieren en voeg toe aan een ovenschaal met cherrytomaten, olijfolie en vlokken zeezout
- rooster 20 min, roer één of twee keer tot ze zacht en sappig zijn
- meng met miso tot een gladde massa
- kook trofie in goed gezouten water 12-15 min tot al dente
- giet de pasta af en vouw hem door de perzik- tomatensaus
- verwarm olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur
- kook amandelen ongeveer 3 min tot ze goudkleurig zijn
- voeg de overgebleven cherrytomaten toe en kook 8-10 min tot ze zacht zijn maar hun vorm behouden
- haal van het vuur en roer basilicum, Aleppo chilivlokken en vlokken zeezout erdoor
- snijd de gereserveerde perzikhelft heel dun en vouw hem voorzichtig door de tomaten
- verdeel de pasta over kommen en schep de topping erop
