Jasje-aardappelen met aubergine en groene tahini
Krokante aardappelen uit de oven met een goudgele, rokerige aubergine-boost.
Frisse groene tahinisaus met pittige, snel ingelegde rode kool houden het licht.
Zoete, pittige mangochutney rondt elke hap perfect af.
avondeten ⏱ 90 min 520 kcal / portie 105,0 g koolhydraten / portie (geschat) veganistisch 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- laat inmaakazijnsiroop 1 minuut zachtjes pruttelen
- laat rodekool weken in het azijnmengsel en koel 10 minuten (tot 3 dagen)
- verwarm de oven voor tot 200°C met hetelucht
- bak aardappelen in de schil 1-1¼ uur tot ze gaar zijn en de schil gerimpeld is
- schil en blokkeer aubergines tot blokjes van 3cm
- schep aubergineblokjes om met olijfolie, komijn, kurkuma, zout en peper
- rooster aubergines 40 minuten tot ze goudbruin zijn
- meng groene tahinisaus tot het glad is
- snijd een kruisje in de aardappelen en knijp ze open
- schep groene tahinisaus in het kruis van de aardappelen en top daarna met geroosterde aubergine
- top met uitgelekte ingelegde rodekool en gescheurde muntblaadjes
- serveer met mangochutney en extra tahinisaus
