flowcooking

Langzaam gegaarde schelvis (hake) in cascabel-olie met maïstortilla’s

Zachte, langzaam gegaarde koolvis in zijdeachtige cascabel-olie, vol smaak en kruidig.
Warme maïstortilla’s, zacht en goudbruin, klaar om te scheppen.
Afmaken met frisse limoen, voor een geruststellende, vlokkerige hap.

avondeten ⏱ 55 min 650 kcal / portie 15,0 g koolhydraten / portie (geschat) gluten 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Langzaam gegaarde schelvis (hake) in cascabel-olie met maïstortilla’s
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 600 g koolvis 3 stuks knoflookteen 3 stuks limoen zeezout naar smaak plantaardige olie naar smaak 1½ el korianderblad 🔪 plet de knoflookteentjes pers de limoenen uit en zet de partjes apart 🍳 verhit de olijfolie met korianderzaadjes, milde paprikapoeder, laurierblaadjes, cascabel-chilipepers, anchoschile, tomatenpuree, knoflook en limoensap 🍳 bedek de pan met een klein bord om de vis onder het oppervlak van de olie te houden en laat zachtjes pruttelen tot de vis mals is en vlokt ⏳ ⏱ 15 min laat de vis afkoelen tot kamertemperatuur 🍳 meng het masa-harinameel met zout en giet langzaam kokend water erbij tot een deeg ontstaat ⏳ dek het deeg af en laat het afkoelen tot je het kunt hanteren 🌀 kneed het deeg tot een gladde ronde bal en verdeel in 12 stukken 🍽 rol elk stuk uit tot een schijf van 12cm, smeer je handen en het werkvlak indien nodig in met plantaardige olie 🍳 ⏱ 1-2 min bak elke tortilla in een zeer hete koekenpan tot bruine plekjes ontstaan: 10 seconden, draai om, draai daarna terug voor nog 1 minuut 🍳 houd de tortilla's warm onder een theedoek terwijl je de rest bereidt 🍽 breng de vis, de aromaten en de olie over naar een kom en bestrooi met koriander en vlokken zout knijp limoenspartjes over de vis 🍽 serveer de langzamer gegaarde schelvis (hake) met tortilla's en schep de aromatische olie erover Langzaam gegaakte schelvis 🐟 125 g maïszetmeelmeel 250 ml water zout naar smaak 1½ tl korianderzaad ½ tl zachte paprika 2 stuks laurierblad 2 stuks cascabelchili 1 stuk ancho peper 1½ el tomatenpuree 250 ml olijfolie 2 stuks zeezout koolvis zeezout maïszetmeelmeel, water, zout korianderblad plantaardige olie
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. plet de knoflookteentjes
  2. pers de limoenen uit en zet de partjes apart
  3. verhit de olijfolie met korianderzaadjes, milde paprikapoeder, laurierblaadjes, cascabel-chilipepers, anchoschile, tomatenpuree, knoflook en limoensap
  4. bedek de pan met een klein bord om de vis onder het oppervlak van de olie te houden en laat zachtjes pruttelen tot de vis mals is en vlokt
  5. laat de vis 15 minuten afkoelen tot kamertemperatuur
  6. meng het masa-harinameel met zout en giet langzaam kokend water erbij tot een deeg ontstaat
  7. dek het deeg af en laat het afkoelen tot je het kunt hanteren
  8. kneed het deeg tot een gladde ronde bal en verdeel in 12 stukken
  9. rol elk stuk uit tot een schijf van 12cm, smeer je handen en het werkvlak indien nodig in met plantaardige olie
  10. bak elke tortilla in een zeer hete koekenpan tot bruine plekjes ontstaan: 10 seconden, draai om gedurende 1-2 minuten, draai daarna terug voor nog 1 minuut
  11. houd de tortilla's warm onder een theedoek terwijl je de rest bereidt
  12. breng de vis, de aromaten en de olie over naar een kom en bestrooi met koriander en vlokken zout
  13. knijp limoenspartjes over de vis
  14. serveer de langzamer gegaarde schelvis (hake) met tortilla's en schep de aromatische olie erover

Vergelijkbare recepten