Zeebaars en aardappelen met kurkuma in rasam-bouillon
Zachte zeebaars in een pittige rasam-bouillon, opgefrist met citroen.
Kurkumaaardappelen nemen de warmte op, zacht en goudgeel.
Afgemaakt met ghee, kruiden en zwarte peper voor een rijke, verwarmende smaak.
avondeten ⏱ 50 min 610 kcal / portie 34,0 g koolhydraten / portie (geschat) visglutenmelkmosterd 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- bedek aardappelen met gezouten water en laat 10 minuten zachtjes sudderen tot net gaar; giet af en zet apart
- bak kerriebladeren en mosterdzaad in ghee 2 minuten tot geurig
- bak ui en knoflook 4 minuten tot ze beginnen te zachter worden
- roer kurkuma, tomaten en aardappelen erdoor; kook 1 minuut om te bedekken
- voeg boter, zout en zwarte peper toe; kook 1 minuut en warm op wanneer klaar
- giet kokend water over de tamarinde en laat 30 minutes rusten; breek op, los op en zeef
- bak uien en knoflook in zonnebloemolie 5 minuten tot ze beginnen te zachter worden
- roer garam masala, kerrieblaadjes en gedroogde rode pepers erdoor; bak 1 minuut
- voeg tomaten toe; kook 1 minuut voordat je tamarinde-water toevoegt
- laat rasam 15 minutes heel zachtjes sudderen; roer zout erdoor en zet apart
- verhit ghee in een pan; bestrooi de vis-huid met zout en zwarte peper
- bak de zeebaars met de huidkant naar beneden 3-4 minuten tot krokant en goudbruin
- keer de zeebaars om en bak 1 minuut; verwijder en besprenkel met citroensap
- verwarm aardappelen en schep in kommen
- schep rasam over de aardappelen en voeg de vis erbovenop of ernaast toe
- strooi koriander erover en serveer
