flowcooking

Verse kurkuma- en peperkorrelcurry met garnalen en asperges

Zijdezachte turmeric-kokoscurry met volle gamba’s en malse asperges.
Warme, zoet-zoute diepte met een frisse kick en zachte pittigheid.
Serveer met jasmijnrijst voor een frisse, troostende kom die indruk maakt.

avondeten ⏱ 30 min 520 kcal / portie 35,0 g koolhydraten / portie (geschat) visglutenmelksoja 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Verse kurkuma- en peperkorrelcurry met garnalen en asperges
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 160 ml kokosroom 500 g asperges 500 g garnaal 1 stuk jasmijnrijst 1 stuk limoen zout naar smaak 5 g gedroogde rode chilipeper 🍳 laat azijn sudderen met fijne kristalsuiker en zout tot de suiker is opgelost ⏳ laat het azijnsiroopje een beetje afkoelen en roer komkommer, gember, chili en korianderstelen erdoor 🍳 rooster de korianderzaadjes en peperkorrels tot ze aromatisch zijn 🍳 week de gedroogde rode pepers in kokend water enkele minuten 🌀 blend de kruidenpasta met sjalot, knoflook, korianderstelen, kurkuma, kokosroom, geweekte pepers en het vocht van de geweekte pepers 🍳 ⏱ 15-20 min laat kokosroom sudderen tot het schift, en kook daarna de kruidenpasta tot dik en olieachtig 🍳 roer kokosmelk, palmsuiker, vissaus en zout erdoor en breng aan de kook tot het suddert 🍳 ⏱ 4 min kook aspergestengels in de curry 🍳 ⏱ 3-5 min kook garnalen en aspergetopjes tot de garnalen net gaar zijn 🍽 serveer de curry met gestoomde jasmijnrijst voeg limoenschijfjes toe aan de relish om af te maken Kurkuma-garnalencurry 🍲 125 ml rijstazijn 80 g basterdsuiker 0.5 stuks komkommer 20 g gember 1 stuk rode chilivlokken 10 g koriander ½ tl witte peperkorrel 2 tl korianderzaad 1 stuk kokosmelk 25 g palmsuiker 20 ml vis saus 1 stuk sjalot 4 stuks knoflookteen 20 g korianderstengel 10 g verse kurkuma rijstazijn, basterdsuiker komkommer, gember, rode chilivlokken, koriander limoen witte peperkorrel, korianderzaad kokosmelk, palmsuiker, vis saus zout asperges garnaal jasmijnrijst kokosroom sjalot, knoflookteen, korianderstengel, verse kurkuma
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. laat azijn sudderen met fijne kristalsuiker en zout tot de suiker is opgelost
  2. laat het azijnsiroopje een beetje afkoelen en roer komkommer, gember, chili en korianderstelen erdoor
  3. rooster de korianderzaadjes en peperkorrels tot ze aromatisch zijn
  4. week de gedroogde rode pepers in kokend water enkele minuten
  5. blend de kruidenpasta met sjalot, knoflook, korianderstelen, kurkuma, kokosroom, geweekte pepers en het vocht van de geweekte pepers
  6. laat kokosroom sudderen tot het schift, en kook daarna de kruidenpasta 15-20 min tot dik en olieachtig
  7. roer kokosmelk, palmsuiker, vissaus en zout erdoor en breng aan de kook tot het suddert
  8. kook aspergestengels in de curry 4 min
  9. kook garnalen en aspergetopjes 3-5 min tot de garnalen net gaar zijn
  10. serveer de curry met gestoomde jasmijnrijst
  11. voeg limoenschijfjes toe aan de relish om af te maken

Vergelijkbare recepten