Gebakken polenta met feta, béchamel en za'atar-tomaten

Bereidingsstappen

1. verwarm de oven voor tot 150°C hetelucht
2. bak za'atar-tomaten 40–45 min, roer halverwege
3. verwijder de folie, roer de za'atar en suiker er voorzichtig doorheen en laat volledig afkoelen
4. roer de kruiden er voorzichtig door zodat je de tomaten niet kapotmaakt
5. zet het vuur hoger naar 230°C fan en bekleed een grote bakplaat met bakpapier
6. maak béchamel: smelt boter, bak bloem 30 sec als popcorn
7. maak béchamel: giet langzaam de melk erbij, klop steeds goed zodat er geen klontjes ontstaan, voeg dan de knoflook, 1/2 theelepel zout en veel peper toe en kook 5 min tot het vrij dik is en niet lange
8. laat de béchamel rusten en dek af met een stuk bakpapier om te voorkomen dat er een vel ontstaat
9. kook polenta-basis: doe de resterende melk, water, boter, zout en een flinke draai peper in een middelgrote sauteerpan tot het zachtjes begint te borrelen
10. laat polenta indikken: voeg langzaam polenta toe, klop steeds goed, en kook 2 min om in te dikken
11. roer pecorino en de resterende boter door de polenta tot alles is opgenomen
12. breng de polenta snel over naar de voorbereide bakplaat en strijk uit in een grote ovale vorm, ongeveer 1cm dik
13. verdeel béchamel over de polenta, dek het oppervlak af en laat een rand van 1 1/2cm vrij rond de randen
14. verdeel gelijkmatig feta en de oregano-takjes erbovenop
15. bak polenta 22 min tot goudbruin en borrelend bovenop en aan de randen begint te bruinen
16. laat 5-10 min afkoelen
17. schep ongeveer de helft van de za'atar-tomaten erop
18. schep de resterende za'atar-tomaten ernaast en serveer warm