flowcooking

Kokosrijst met pindakrokant

Romige kokosrijst met zoete maïs en malse groentengarnituur, opgefrist met limoen.
Gouden, nootachtige pinda-crunch bovenop maakt elke hap extra speciaal.
Zachte basmatirijst, heerlijk geurende koriander—warme comfort die je opnieuw wilt proeven.

bijgerecht ⏱ 65 min 530 kcal / portie 80,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch pindanoten 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Kokosrijst met pindakrokant
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 Kokos-pindarijst 🎉 46 g kokosolie zout naar smaak 90 g geraspte kokos 200 g zoete maïs 250 g stokboon 40 g krokante gefrituurde ui 1 tl zacht lichtbruine basterdsuiker 🍳 fruit uien in kokosolie met limoenblaadjes 🍳 ⏱ 10 min kook uien tot ze doorschijnend zijn en licht gekleurd 🍳 ⏱ 3-5 min roer geraspte kokos erdoor en bak tot lichtbruin 🌀 roer de rijst erdoor en giet kokosmelk plus water erbij 🍳 ⏱ 15 min dek af en laat zachtjes pruttelen op laag vuur 🍳 ⏱ 15 min zet het vuur uit en laat rusten met de deksel erop ⏳ maak de rijst luchtig met een vork en laat iets afkoelen 🍳 smelt kokosolie voor pinda-crunch 🍳 ⏱ 4-6 min kook chilivlokken, pinda's en geraspte kokos tot ze geroosterd en geurig zijn 🌀 roer krokante gebakken uien, bruine suiker en zout erdoor en combineer ⏳ laat de pindakruimel afkoelen op een bakplaat en pulseer daarna 3-5 keer en zet opzij 🍳 ⏱ 3-5 min kook zoete maïs in een snikhete pan tot de korrels poppen en aanzetten 🍳 ⏱ 2 min besprenkel bonen met kokosolie en bak ze in de pan,, en laat ze aanzetten 🔪 snijd bonen in schuin afgesneden stukken van 1.5cm dik 🌀 roer limoensap, olijfolie, kruiden en een kwart theelepel zout door de maïskom 🍽 stel het bord samen met afwisselende lagen kokosrijst en aangebraden groentemengsel 🍽 bestrooi het derde deel van de topping over de platter en serveer voeg krokante gebakken uien toe aan de rijst 2 stuks ui 3 stuks limoenblad 200 g witte basmatirijst 300 ml kokosmelk 60 g pinda chilivlokken naar smaak 1½ el limoensap 1 el olijfolie 20 g korianderblad 10 g muntblad 15 g ui, limoenblad 45 g geraspte kokos witte basmatirijst, kokosmelk 15 g pinda, chilivlokken 45 g 20 g krokante gefrituurde ui zacht lichtbruine basterdsuiker zout 15 g limoensap, olijfolie, korianderblad, muntblad zout 20 g krokante gefrituurde ui
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. fruit uien in kokosolie met limoenblaadjes
  2. kook uien 10 min tot ze doorschijnend zijn en licht gekleurd
  3. roer geraspte kokos erdoor en bak 3-5 min tot lichtbruin
  4. roer de rijst erdoor en giet kokosmelk plus water erbij
  5. dek af en laat zachtjes pruttelen 15 min op laag vuur
  6. zet het vuur uit en laat 15 min rusten met de deksel erop
  7. maak de rijst luchtig met een vork en laat iets afkoelen
  8. smelt kokosolie voor pinda-crunch
  9. kook chilivlokken, pinda's en geraspte kokos 4-6 min tot ze geroosterd en geurig zijn
  10. roer krokante gebakken uien, bruine suiker en zout erdoor en combineer
  11. laat de pindakruimel afkoelen op een bakplaat en pulseer daarna 3-5 keer en zet opzij
  12. kook zoete maïs in een snikhete pan 3-5 min tot de korrels poppen en aanzetten
  13. besprenkel bonen met kokosolie en bak ze in de pan, ongeveer 2 min per kant, en laat ze aanzetten
  14. snijd bonen in schuin afgesneden stukken van 1.5cm dik
  15. roer limoensap, olijfolie, kruiden en een kwart theelepel zout door de maïskom
  16. stel het bord samen met afwisselende lagen kokosrijst en aangebraden groentemengsel
  17. bestrooi het derde deel van de topping over de platter en serveer
  18. voeg krokante gebakken uien toe aan de rijst

Vergelijkbare recepten