Salade van kikkererwten met miso en pindakaas

Name: Salade van kikkererwten met miso en pindakaas
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 5 stuks knoflook; 15 g gember; 2 el miso; 2 el pindakaas; 1 el ahornsiroop; 2 el limoensap; 165 ml olijfolie; 1 tl chilivlokken; 1 el komijnzaad; zout; zwarte peper; 480 g kikkererwt; 75 ml vers limoensap; 200 g radijs; 150 g pinda; 200 g komkommer; 100 g lente-ui; 70 g koriander; sjalot

Hartige miso-pindachickpeas met een frisse limoendressing
Knapperige, kleurrijke groenten met een romige, nootachtige bite
Warm, gezellig en vol gedurfde zoet-zoute smaak

lunch ⏱ 35 min 520 kcal / portie 55,0 g koolhydraten / portie (geschat) veganistisch pinda 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen

🚩 Probleem melden

Legenda

ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

verwarm de oven voor op 240°C (220°C hetelucht)
meng geroosterde-kikkererwtenkruidenlaag (knoflook, gember, miso, pindakaas, ahornsiroop, limoensap, olijfolie, chili, komijn, zout)
schep de kikkererwten om met de kruidenlaag en rooster 20 min, roer één keer halverwege
laat roosteren en laat dan afkoelen van de geroosterde kikkererwten
meng dressing (olijfolie, limoensap, ahornsiroop, knoflook, zout, zwarte peper)
pinda’s in olie bakken 5 min tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn, laat daarna afkoelen en grof hakken
meng radijs, komkommer, lente-uitjes en koriander met de dressing en schik de helft op een bord
verdeel de helft van de kikkererwten en de helft van de pinda’s erover, herhaal dan de rest van de salade, kikkererwten en pinda’s en werk af met krokante sjalotten/uien (optioneel)