Hummus
Zijdezachte, heerlijk gladde hummus met een frisse citroentwist en rijke tahin.
Warme komijn en knoflook, afgewerkt met olijfolie en een vleugje kruiden.
Roze harissa geeft een milde kick waar je steeds weer een flinke lepel van neemt.
avondeten ⏱ 65 min 340 kcal / portie 46,0 g koolhydraten / portie (geschat) veganistisch 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- laat gedroogde kikkererwten sudderen met deksel met baksoda en genoeg water om ze met ongeveer 4cm te bedekken 30-50 min tot ze heel zacht zijn
- laat uitgedroogde kikkererwten uitlekken die hebben gesudderd en schud/agiteer ze in het kookvocht om de schilletjes los te maken
- schep de schilletjes van kikkererwten af en gooi ze weg
- spreid kikkererwten uit blik tussen twee theedoeken en wrijf er krachtig een paar minuten over om de schilletjes los te maken
- laat ontvelde kikkererwten uit blik 15 min sudderen tot ze zacht zijn in water met zout en een snufje komijn
- laat kikkererwten uitlekken en bewaar het kookvocht van de kikkererwten
- pureer warme kikkererwten met tahini, knoflook, citroensap, ijsblokjes, het gereserveerde kookvocht van kikkererwten en zout tot het heel glad is, minstens een paar minuten
- pas hummus aan met meer tahini, knoflook, citroensap, zout en het gereserveerde kookvocht van kikkererwten, indien nodig, tot het heel glad is
- spreid hummus uit in een ondiepe kom en maak in het midden een kuiltje
- schenk een flinke scheut olijfolie over de hummus
- garneer met kruiden, geroosterde noten en rozenharrisa naar wens
