Pittige zoete aardappelen met lente-ui en salsa van pompoenpitten
Zoete aardappelen worden mals, licht gekaramelliseerd en net een tikje pittig.
Romige limoen-aïoli en een chiliglace geven pit en warmte.
Werk af met krokante pompoenpitten, lente-ui en een frisse crunch.
avondeten ⏱ 60 min 380 kcal / portie 75,0 g koolhydraten / portie (geschat) veganistisch 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- meng chilidressing
- meng snelle aioli
- verwarm de oven voor op 230°C en bekleed de bakplaat met bakpapier
- hussel de zoete aardappelpartjes met olijfolie, zoete en rokerige blend zout en zwarte peper
- rooster de zoete aardappelen 25-30 min tot ze zacht zijn en licht zijn aangebrand, keer halverwege
- meng de helft van de chilidressing door de geroosterde zoete aardappelen
- rooster pompoenpitten 4-5 min tot ze beginnen te springen
- voeg de resterende olijfolie, lente-uitjes en limoensap toe aan geroosterde pompoenpitten
- spreid de aioli uit over een serveerschaal
- schik de zoete aardappelen bovenop de aioli
- giet de resterende chilidressing over de zoete aardappelen en schep er pompoenpitten salsa op
