flowcooking

Afghaanse polow met zwarte kikkererwt-salsa

Geurige Afghaanse pulao met luchtige basmati en gekaramelliseerde groenten
Warme komijn-cardamomkruiden omhelzen elke korrel, opgefrist met citrusschil
Geniet ervan met pittige zwarte linzen-stijl salsa van kikkererwten voor een rokerige, frisse kick

lunch ⏱ 70 min 520 kcal / portie 115,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch glutenmelknoten 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Afghaanse polow met zwarte kikkererwt-salsa
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 105 ml olijfolie 300 g wortel 12.3 ml suiker 30 g pistache 1 stuk zwarte kikkererwt fijn zeezout naar smaak 1 stuk griekse yoghurt 🔪 plet komijnzaad en kardemomzaad 🌀 meng kaneel en kruidnagel erdoor en reserveer de kruidenmix voor de salsa 🔥 verwarm de oven voor op 230°C 🍳 verhit olijfolie in een sauteerpan en voeg kruidenmix, heel komijnzaad, uien en knoflook toe 🍳 ⏱ 15 min kook tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn 🍳 zet het vuur hoger en voeg wortels, suiker, 3/4 theelepel zout en zwarte peper toe 🍳 ⏱ 15-20 min kook nog eens tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn 🍳 roer de rijst, laurierblaadjes, citroenschil, kokend water, zout en zwarte peper erdoor 🔥 ⏱ 25 min dek strak af met een deksel en bak ⏳ ⏱ 10 min laat afgedekt rusten 🍳 ⏱ 2 min verhit olijfolie in een sauteerpan en rooster de pistachenoten 🍳 voeg de gereserveerde kruidenmix en berberissen toe en kook 30 seconden 🍳 roer kikkererwten, suiker en zout erdoor en haal van het vuur 🍳 ⏳ 35 min laat trekken terwijl de rijst kookt 🌀 roer citroensap en koriander erdoor 🍽 pluim de rijst met een vork en serveer in kommen schep zwarte kikkererwten-salsa over de kommen 🍽 serveer met een lepel yoghurt Afghaanse Pulao 🎉 2¼ tl komijnzaad 10 stuks kardemompeul 1½ tl kaneel ¼ tl kruidnagel 180 g ui 3 stuks knoflook 400 g basmatirijst 3 stuks laurierblad 6 stuks citroenschil 800 ml water zwarte peper naar smaak ½ el kruidenmix 25 g berberis 2 tl citroensap 10 g korianderblad komijnzaad, kardemompeul kaneel, kruidnagel ui, knoflook 45 ml olijfolie wortel 5 ml suiker fijn zeezout 60 ml kruidenmix, berberis zwarte kikkererwt 7 ml suiker fijn zeezout citroensap, korianderblad griekse yoghurt
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. plet komijnzaad en kardemomzaad
  2. meng kaneel en kruidnagel erdoor en reserveer de kruidenmix voor de salsa
  3. verwarm de oven voor op 230°C
  4. verhit olijfolie in een sauteerpan en voeg kruidenmix, heel komijnzaad, uien en knoflook toe
  5. kook 15 minuten tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn
  6. zet het vuur hoger en voeg wortels, suiker, 3/4 theelepel zout en zwarte peper toe
  7. kook nog eens 15-20 minuten tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn
  8. roer de rijst, laurierblaadjes, citroenschil, kokend water, zout en zwarte peper erdoor
  9. dek strak af met een deksel en bak 25 minuten
  10. laat afgedekt 10 minuten rusten
  11. verhit olijfolie in een sauteerpan en rooster de pistachenoten ongeveer 2 minuten
  12. voeg de gereserveerde kruidenmix en berberissen toe en kook 30 seconden
  13. roer kikkererwten, suiker en zout erdoor en haal van het vuur
  14. laat trekken terwijl de rijst kookt
  15. roer citroensap en koriander erdoor
  16. pluim de rijst met een vork en serveer in kommen
  17. schep zwarte kikkererwten-salsa over de kommen
  18. serveer met een lepel yoghurt

Vergelijkbare recepten