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Tahdig herby con trucha y yogur de limón en conserva

El tahdig crujiente con hierbas se encuentra con el salmón/«trucha» tierna en cada bocado de arroz.
El yogur de azafrán con limón confitado aporta un brillo cremoso y con carácter.
Dorado, fragante y reconfortante, caliente o tibio: solo sirve y ¡a disfrutar!

cena ⏱ 90 min 650 kcal / porción 85,0 g de carbohidratos / porción (estimado) pescadoleche 🔗 Fuente original

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Tahdig herby con trucha y yogur de limón en conserva
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 Tádig Herbáceo 🎉 400 g arroz basmati 1 pieza cebolla 150 g ghee 750 g espinaca 350 g yogur griego 460 g trucha 6 cdta sal 1 pieza limón en conserva sal marina fina al gusto 1 pieza papel para hornear 1 pieza cuchara de madera 1 pieza papel aluminio 120 g hierbas escogidas ⏳ ⏱ 2-8 h pon en remojo el arroz basmati; luego escúrrelo bien y enjuágalo bajo agua fría; después déjalo escurrir al menos 15 minutos 🍳 ⏱ 4 min lleva el agua a ebullición y sazona con sal, luego deja cocer a fuego lento el arroz hasta que esté ligeramente al dente; después escúrrelo y enjuágalo 🍳 ⏱ 5 min cocina las cebollas con ghee y sal hasta que se ablanden 🍳 ⏱ 1 min incorpora el cilantro molido y el comino molido y cocina 1 minuto 🍳 ⏱ 5 min mezcla la espinaca y cocina durante unos para que se evapore la humedad; luego enfría ⏳ reserva el arroz en un bol y mantén el resto de arroz separado 🌀 mezcla las hierbas picadas, las cebolletas y la sal con el arroz restante sin romper los granos 🌀 mezcla el agua de azafrán, el yogur y el ghee derretido en el arroz reservado recubre la base del cazo con papel de horno ligeramente más grande que la sartén presiona la mezcla de arroz con azafrán en la base y hasta 2 cm por los lados de la sartén 🍽 extiende la mitad de la mezcla de arroz con hierbas encima en una capa uniforme 🍽 cubre con la mitad de la mezcla de espinaca, dejando un borde de 1 inch alrededor de los bordes 🍽 coloca el trout encima del paquete de espinaca ⏳ cubre con el resto de la espinaca para crear un paquete 🍽 cubre con el arroz con hierbas restante para crear una ligera cúpula sin presionar 🍳 haz ocho agujeros alrededor de los bordes usando el mango de la cuchara de madera para que escape el vapor, evitando el trout 🍽 vierte el ghee restante y tapa bien la sartén con papel de aluminio 🍳 ⏱ 9 min cocina a fuego medio alto 🍳 ⏱ 20 min reduce a fuego bajo y cocina más 🍳 ⏱ 5 min retira el papel de aluminio fuera del fuego y comprueba el pescado introduciendo el mango en el centro; si ofrece resistencia, vuelve a cubrir y cocina más ⏳ ⏱ 5 min deja reposar el tahdig con el papel de aluminio fuera antes de servir 🌀 mezcla el yogur restante con el limón conservado y colócalo en un bol para servir 🍽 cubre el yogur con las hierbas reservadas y escogidas 🍳 aplana el arroz para compactarlo ligeramente y luego invierte el tahdig sobre un plato boca abajo usando un paño apto para calor 🍽 sirve el tahdig con el yogur al lado 1 cdta coriandro molido 1 cdta comino molido 40 g hojas de cilantro 40 g hojas de eneldo 40 g perejil 80 g cebollín ⅛ cdta hebras de azafrán 25 ml agua caliente 40 g 360 g 1¾ cdta 50 g 1¾ cdta coriandro molido, comino molido espinaca hojas de cilantro, hojas de eneldo, perejil, cebollín 1¾ cdta sal hebras de azafrán, agua caliente 175 g yogur griego 50 g ghee trucha 0.5 piezas cuchara de madera 50 g ghee 0.5 piezas papel aluminio 0.5 piezas cuchara de madera 0.5 piezas papel aluminio 175 g sal marina fina
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. pon en remojo el arroz basmati 2-8 horas; luego escúrrelo bien y enjuágalo bajo agua fría; después déjalo escurrir al menos 15 minutos
  2. lleva el agua a ebullición y sazona con sal, luego deja cocer a fuego lento el arroz 4 minutos hasta que esté ligeramente al dente; después escúrrelo y enjuágalo
  3. cocina las cebollas con ghee y sal hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos
  4. incorpora el cilantro molido y el comino molido y cocina 1 minuto
  5. mezcla la espinaca y cocina durante unos 5 minutos para que se evapore la humedad; luego enfría
  6. reserva el arroz en un bol y mantén el resto de arroz separado
  7. mezcla las hierbas picadas, las cebolletas y la sal con el arroz restante sin romper los granos
  8. mezcla el agua de azafrán, el yogur y el ghee derretido en el arroz reservado
  9. recubre la base del cazo con papel de horno ligeramente más grande que la sartén
  10. presiona la mezcla de arroz con azafrán en la base y hasta 2 cm por los lados de la sartén
  11. extiende la mitad de la mezcla de arroz con hierbas encima en una capa uniforme
  12. cubre con la mitad de la mezcla de espinaca, dejando un borde de 1 inch alrededor de los bordes
  13. coloca el trout encima del paquete de espinaca
  14. cubre con el resto de la espinaca para crear un paquete
  15. cubre con el arroz con hierbas restante para crear una ligera cúpula sin presionar
  16. haz ocho agujeros alrededor de los bordes usando el mango de la cuchara de madera para que escape el vapor, evitando el trout
  17. vierte el ghee restante y tapa bien la sartén con papel de aluminio
  18. cocina a fuego medio alto durante 9 minutos
  19. reduce a fuego bajo y cocina 20 minutos más
  20. retira el papel de aluminio fuera del fuego y comprueba el pescado introduciendo el mango en el centro; si ofrece resistencia, vuelve a cubrir y cocina 5 minutos más
  21. deja reposar el tahdig 5 minutos con el papel de aluminio fuera antes de servir
  22. mezcla el yogur restante con el limón conservado y colócalo en un bol para servir
  23. cubre el yogur con las hierbas reservadas y escogidas
  24. aplana el arroz para compactarlo ligeramente y luego invierte el tahdig sobre un plato boca abajo usando un paño apto para calor
  25. sirve el tahdig con el yogur al lado

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