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Panceta de cerdo Bánh mì

Panceta de cerdo con bordes crujientes y un sabor a caramelo profundo y brillante.
El toque ácido del pepinillo de zanahoria corta el calor intenso de la soja.
Sensación cálida de bánh mì, con el perfume de jengibre y ajo y un golpe atrevido.

almuerzo ⏱ 95 min 680 kcal / porción 55,0 g de carbohidratos / porción (estimado) pescadoglutenlechesésamosoja 🔗 Fuente original

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Panceta de cerdo Bánh mì
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 sal al gusto 1 cda aceite vegetal 4 piezas baguette tritura jengibre, ajo, hojas de lima kaffir y granos de pimienta de Sichuan en una pasta basta 🌀 mezcla la pasta con salsa de soja oscura, jarabe de arce y agua ⏱ 60 min sazona la zanahoria, el vinagre de vino de arroz y la sal para encurtir durante al menos, masajeando 🌀 sazona la panceta de cerdo con sal y pimienta negra 🍳 calienta aceite vegetal en una sartén 🍳 ⏱ 4 min dora el panceta de cerdo por un lado y 1-2 minutos por los otros lados, hasta que esté bien dorada por todas partes 🔥 ⏱ 20 min añade la marinada de soja, coloca el cerdo por encima, cúbrelo y ásalo 🔥 ⏱ 30 min retira la tapa, baña el cerdo, mezcla agua con los jugos del recipiente, cubre y luego ásalo a 230°C más; báñalo a la mitad 🔥 ⏱ 15 min saca del horno, deja reposar al menos y luego córtalo en piezas de 4cm x 2cm ⏳ mezcla el crème fraîche con mayonesa y luego refrigera 🔪 escurre la zanahoria y reserva el líquido de encurtido; mézclala con pepino, chile, el jugo de encurtido reservado y una gran pizca de sal 🔪 extiende la mezcla de mayonesa sobre el fondo de cada rebanada de baguette 🌀 cubre las baguettes con la mezcla de encurtido y añade la panceta de cerdo con la salsa por encima 🍽 espolvorea con cilantro y cebolla de primavera, luego rocía con salsa de pescado y espolvorea con semillas de sésamo Panceta de cerdo Bánh Mì 🎉 3 piezas jengibre 3 piezas ajo 8 piezas hoja de lima kaffir 1 cdta pimienta de sichuan 100 ml salsa de soya oscura 100 ml jarabe de arce 1 pieza zanahoria 100 ml vinagre de vino de arroz 650 g papada de cerdo pimienta negra al gusto 60 g crema agria 60 g mayonesa 0.5 piezas pepino 2 piezas chile rojo 30 g cilantro fresco 40 g cebollín 1 cdta salsa de pescado 1½ cda semilla de sésamo jengibre, ajo, hoja de lima kaffir, pimienta de sichuan salsa de soya oscura, jarabe de arce zanahoria, vinagre de vino de arroz papada de cerdo, pimienta negra crema agria, mayonesa pepino, chile rojo cilantro fresco, cebollín, salsa de pescado, semilla de sésamo
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. tritura jengibre, ajo, hojas de lima kaffir y granos de pimienta de Sichuan en una pasta basta
  2. mezcla la pasta con salsa de soja oscura, jarabe de arce y agua
  3. sazona la zanahoria, el vinagre de vino de arroz y la sal para encurtir durante al menos 60 minutos, masajeando
  4. sazona la panceta de cerdo con sal y pimienta negra
  5. calienta aceite vegetal en una sartén
  6. dora el panceta de cerdo durante 4 minutos por un lado y 1-2 minutos por los otros lados, hasta que esté bien dorada por todas partes
  7. añade la marinada de soja, coloca el cerdo por encima, cúbrelo y ásalo durante 20 minutos
  8. retira la tapa, baña el cerdo, mezcla agua con los jugos del recipiente, cubre y luego ásalo a 230°C durante 30 minutos más; báñalo a la mitad
  9. saca del horno, deja reposar al menos 15 minutos y luego córtalo en piezas de 4cm x 2cm
  10. mezcla el crème fraîche con mayonesa y luego refrigera
  11. escurre la zanahoria y reserva el líquido de encurtido; mézclala con pepino, chile, el jugo de encurtido reservado y una gran pizca de sal
  12. extiende la mezcla de mayonesa sobre el fondo de cada rebanada de baguette
  13. cubre las baguettes con la mezcla de encurtido y añade la panceta de cerdo con la salsa por encima
  14. espolvorea con cilantro y cebolla de primavera, luego rocía con salsa de pescado y espolvorea con semillas de sésamo

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