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Ensalada de berenjena asada con yogur de ajo

Tiernas hebras de berenjena tostada y ligeramente quemada en yogur cremoso con ajo, intensas y ahumadas.
Un toque vibrante de tomate y especias con el crujido de nigela.
Suave, sedoso y adictivo, coronado con cebollino.

tentempié ⏱ 120 min 330 kcal / porción 22,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano leche 🔗 Fuente original

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Ensalada de berenjena asada con yogur de ajo
v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 2 piezas cebollín 1 kg berenjena ½ cdta cúrcuma 150 ml aceite de oliva 1 pieza cebolla 60 ml vinagre de sidra de manzana 🔥 precalienta una plancha bien engrasada a fuego alto 🍳 ⏱ 40 min grilla las berenjenas, dándoles la vuelta cuando sea necesario, hasta que estén tostadas y tiernas 🔪 ⏱ 20 min retira los tallos y las pieles; después escurre la pulpa en un colador 🔪 desgarra la pulpa de berenjena escurrida en hebras 🍳 ⏱ 3-4 min tuesta las semillas de fenogreco y de comino, y luego tritúralas hasta obtener un polvo fino 🌀 incorpora la cúrcuma a la mezcla de especias 🍳 ⏱ 7 min cuece la cebolla en aceite de oliva, hasta que esté ligeramente dorada y tierna 🍳 ⏱ 3 min cuece con el jengibre, el tomate concentrado, las especias molidas, el azúcar, la sal y una buena cantidad de pimienta más, removiendo a menudo 🍳 añade el vinagre, lleva a un hervor suave y luego retira del fuego ⏳ incorpora la berenjena y reserva para que se enfríe 🍽 pasa a un tarro esterilizado, sella la parte superior con el aceite restante y luego cúbrelo con una tapa deja reposar en la nevera durante toda la noche lleva el encurtido de nuevo a temperatura ambiente antes de servir 🌀 bate el yogur, el ajo y la sal 🍽 extiende la mezcla de yogur en un plato grande 🍽 cubre con el encurtido de berenjena quemada 🍽 espolvorea con cebolletas y semillas de nigella 🍽 sirve la mezze con panes planos Pepinillo de Berenjena Quemada 🎉 1 cdta semilla de nigela 1½ cdta semilla de fenogreco 2 cdta semilla de comino 40 g jengibre 2 cda pasta de tomate 2 cdta azúcar glas sal al gusto pimienta negra al gusto 300 g yogur 2 piezas diente de ajo ¼ cdta sal 120 ml semilla de nigela, semilla de fenogreco, semilla de comino vinagre de sidra de manzana 30 ml aceite de oliva yogur, diente de ajo, sal
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta una plancha bien engrasada a fuego alto
  2. grilla las berenjenas durante 40 minutos, dándoles la vuelta cuando sea necesario, hasta que estén tostadas y tiernas
  3. retira los tallos y las pieles; después escurre la pulpa en un colador durante 20 minutos
  4. desgarra la pulpa de berenjena escurrida en hebras
  5. tuesta las semillas de fenogreco y de comino durante 3-4 minutos, y luego tritúralas hasta obtener un polvo fino
  6. incorpora la cúrcuma a la mezcla de especias
  7. cuece la cebolla en aceite de oliva durante 7 minutos, hasta que esté ligeramente dorada y tierna
  8. cuece con el jengibre, el tomate concentrado, las especias molidas, el azúcar, la sal y una buena cantidad de pimienta durante 3 minutos más, removiendo a menudo
  9. añade el vinagre, lleva a un hervor suave y luego retira del fuego
  10. incorpora la berenjena y reserva para que se enfríe
  11. pasa a un tarro esterilizado, sella la parte superior con el aceite restante y luego cúbrelo con una tapa
  12. deja reposar en la nevera durante toda la noche
  13. lleva el encurtido de nuevo a temperatura ambiente antes de servir
  14. bate el yogur, el ajo y la sal
  15. extiende la mezcla de yogur en un plato grande
  16. cubre con el encurtido de berenjena quemada
  17. espolvorea con cebolletas y semillas de nigella
  18. sirve la mezze con panes planos

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