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Berenjena con ajo negro

Berenjenas doradas y aterciopeladas asadas, tiernas y dulces.
El yogur de ajo negro es ácido, cremoso y profundo, con un toque picante.
El aceite de chile y ajo brilla con limón y hierbas frescas.

almuerzo ⏱ 35 min 430 kcal / porción 22,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano leche 🔗 Fuente original

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Berenjena con ajo negro
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 200 ml aceite de oliva sal al gusto 🔥 precalienta el horno a 250°C 🌀 mezcla la berenjena con aceite de oliva, sal y pimienta negra 🔥 ⏱ 30 min extiende la berenjena en dos bandejas de horno y ásala hasta que esté dorada y completamente blanda, durante unos ⏳ enfría la berenjena asada 🌀 ⏱ 1 min mezcla el ajo negro con sal, aceite de oliva, yogur y zumo de limón para formar una pasta rústica ⏳ mezcla la pasta de ajo negro con el resto del yogur y refrigera hasta que se necesite 🍳 ⏱ 5 min fríe el ajo y el chile en el aceite restante durante unos, hasta que el ajo esté dorado y el chile crujiente, removiendo ocasionalmente 🔪 pasa el ajo y el chile a papel de cocina para que escurran 🍽 dispón las rodajas de berenjena asada superpuestas en una fuente 🍽 pon la salsa de yogur por encima de la berenjena 🍽 espolvorea con ajo y chile termina con hojas de eneldo, albahaca y estragón Berenjena Ajo Negro 🎉 900 g berenjena pimienta negra al gusto 35 g diente de ajo negro 200 g yogur griego 1½ cdta jugo de limón 30 g diente de ajo 3 piezas chile rojo 5 g hoja de eneldo 5 g albahaca 5 g hoja de estragón berenjena, pimienta negra 67 ml diente de ajo negro, yogur griego, jugo de limón sal 67 ml aceite de oliva diente de ajo, chile rojo 67 ml hoja de eneldo, albahaca, hoja de estragón
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 250°C
  2. mezcla la berenjena con aceite de oliva, sal y pimienta negra
  3. extiende la berenjena en dos bandejas de horno y ásala hasta que esté dorada y completamente blanda, durante unos 30 min
  4. enfría la berenjena asada
  5. mezcla el ajo negro con sal, aceite de oliva, yogur y zumo de limón durante 1 min para formar una pasta rústica
  6. mezcla la pasta de ajo negro con el resto del yogur y refrigera hasta que se necesite
  7. fríe el ajo y el chile en el aceite restante durante unos 5 min, hasta que el ajo esté dorado y el chile crujiente, removiendo ocasionalmente
  8. pasa el ajo y el chile a papel de cocina para que escurran
  9. dispón las rodajas de berenjena asada superpuestas en una fuente
  10. pon la salsa de yogur por encima de la berenjena
  11. espolvorea con ajo y chile
  12. termina con hojas de eneldo, albahaca y estragón

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