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Berenjena Rellena con Cordero y Piñones

Berenjena dorada rellena de cordero jugoso y piñones.
Una salsa tibia de comino, pimentón dulce y canela empapa cada bocado.
Termina con el toque fresco del perejil para una satisfacción de auténtica comida casera.

cena ⏱ 110 min 520 kcal / porción 24,0 g de carbohidratos / porción (estimado) lechefrutos secos 🔗 Fuente original

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Berenjena Rellena con Cordero y Piñones
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 1½ cdta comino 1½ cda pimentón dulce 1 cda canela 340 g cebolla 3 cdta azúcar glas sal al gusto pimienta negra al gusto 🔥 precalienta el horno a 220°C/200°C con ventilador 🔥 ⏱ 20 min asa las mitades de berenjena con la piel hacia abajo durante unos hasta que estén doradas ⏳ deja enfriar ligeramente las berenjenas asadas 🍳 ⏱ 8 min calienta el aceite de oliva restante y cocina la cebolla con la mitad de la mezcla de especias durante unos 🍳 ⏱ 8 min cocina el cordero con los piñones, el perejil, el puré de tomate, el azúcar, la sal y un poco de pimienta negra durante otros hasta que esté cocido 🌀 mezcla agua, zumo de limón, tamarindo, el azúcar restante, las ramas de canela y 1/2 cdita de sal con la mezcla de especias restante 🔥 reduce la temperatura del horno a 195°C/175°C con ventilador y vierte la mezcla de salsa en el fondo de la bandeja de asar 🍽 pon la mezcla de cordero encima de cada berenjena 🔥 ⏱ 1 h cubre con papel de aluminio, asa 30 minutos, pincelando dos veces y añadiendo agua si la salsa se seca 🍳 sirve la berenjena rellena caliente, no hirviendo, o a temperatura ambiente Berenjena rellena 🎉 1.2 kg berenjena 6 cda aceite de oliva 500 g carne de cordero picada 50 g piñón 20 g perejil de hoja plana 2 cdta puré de tomate 150 ml agua 1½ cda jugo de limón 1 cdta pasta de tamarindo 4 piezas canela en rama berenjena, aceite de oliva mitad · ¾ cdta comino mitad · ¾ cda pimentón dulce mitad · ½ cda canela cebolla carne de cordero picada, piñón, perejil de hoja plana, puré de tomate 1/2 taza de azúcar · 1½ cdta azúcar glas sal pimienta al gusto pimienta negra mitad · ¾ cdta mitad · ¾ cda mitad · ½ cda agua, jugo de limón, pasta de tamarindo, canela en rama 1/2 taza de azúcar · 1½ cdta
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 220°C/200°C con ventilador
  2. asa las mitades de berenjena con la piel hacia abajo durante unos 20 min hasta que estén doradas
  3. deja enfriar ligeramente las berenjenas asadas
  4. calienta el aceite de oliva restante y cocina la cebolla con la mitad de la mezcla de especias durante unos 8 min
  5. cocina el cordero con los piñones, el perejil, el puré de tomate, el azúcar, la sal y un poco de pimienta negra durante otros 8 min hasta que esté cocido
  6. mezcla agua, zumo de limón, tamarindo, el azúcar restante, las ramas de canela y 1/2 cdita de sal con la mezcla de especias restante
  7. reduce la temperatura del horno a 195°C/175°C con ventilador y vierte la mezcla de salsa en el fondo de la bandeja de asar
  8. pon la mezcla de cordero encima de cada berenjena
  9. cubre con papel de aluminio, asa durante 1 hora 30 minutos, pincelando dos veces y añadiendo agua si la salsa se seca
  10. sirve la berenjena rellena caliente, no hirviendo, o a temperatura ambiente

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