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Wambatu Moju (encurtido de berenjena al estilo cingalés)

Berenjena, profundamente dorada, envuelta en un glaseado dulce y agridulce de kumquat.
Curry de cúrcuma reconfortante con brotes de semillas de mostaza y un calor suave.
Brillante, aromática y lista para servir con cuchara, perfecta para bocados del día a día.

guarnición ⏱ 40 min 360 kcal / porción 22,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano mostaza 🔗 Fuente original

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Wambatu Moju (encurtido de berenjena al estilo cingalés)
v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 120 ml aceite de oliva 2 piezas berenjena cilantro al gusto 🍳 ⏱ 1 min dora las rodajas de kumquat con azúcar (0.25 tsp) durante 1 minuto por cada lado 🔪 zebra y corta la berenjena en gajos de 3cm de grosor 🍳 ⏱ 3-4 min cocina la mitad de las berenjenas en aceite por cada lado hasta que estén doradas intensamente 🍳 ⏱ 3-4 min cocina las berenjenas restantes en aceite por cada lado hasta que estén doradas intensamente hidrata las semillas de mostaza, la cúrcuma y el curry en agua 🍳 ⏱ 6 min saltea las chalotas y las hojas de curry en el aceite restante hasta que se ablanden ligeramente 🍳 ⏱ 1-2 min cocina el jengibre, el ajo, el jalapeño y las especias hidratadas hasta que estén fragantes 🍳 ⏱ 1-2 min mezcla todas las berenjenas, los kumquats y la base de especias; cocina 🍳 ⏱ 1-2 min incorpora el azúcar restante, el vinagre y la sal; mezcla con cuidado y cocina 🍳 incorpora el cilantro picado y sirve caliente o frío Wambatu Moju 🥗 ¼ cdta azúcar 8 piezas kumquat ½ cdta semilla de mostaza negra ½ cdta cúrcuma ½ cdta polvo de curry 200 g chalote 5 g hoja de curry 10 g jengibre 3 piezas ajo 1 pieza jalapeño 1½ cda vinagre de sidra de manzana sal marina al gusto azúcar, kumquat aceite de oliva semilla de mostaza negra, cúrcuma, polvo de curry chalote, hoja de curry jengibre, ajo, jalapeño vinagre de sidra de manzana, sal marina cilantro
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. dora las rodajas de kumquat con azúcar (0.25 tsp) durante 1 minuto por cada lado
  2. zebra y corta la berenjena en gajos de 3cm de grosor
  3. cocina la mitad de las berenjenas en aceite durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas intensamente
  4. cocina las berenjenas restantes en aceite durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas intensamente
  5. hidrata las semillas de mostaza, la cúrcuma y el curry en agua
  6. saltea las chalotas y las hojas de curry en el aceite restante durante 6 minutos hasta que se ablanden ligeramente
  7. cocina el jengibre, el ajo, el jalapeño y las especias hidratadas durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes
  8. mezcla todas las berenjenas, los kumquats y la base de especias; cocina 1-2 minutos
  9. incorpora el azúcar restante, el vinagre y la sal; mezcla con cuidado y cocina 1-2 minutos
  10. incorpora el cilantro picado y sirve caliente o frío

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