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Ensalada de coles de Bruselas con aderezo de avellana y baharat

Coles de Bruselas crujientes con un toque cítrico y un punto de dulzor y picante.
El cuscús absorbe un aderezo cremoso de baharat y avellana, suave y con carácter.
Corona cada bocado con clementina de color joya y cebollino de primavera.

guarnición ⏱ 30 min 410 kcal / porción 67,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegano glutenmostazafrutos secos 🔗 Fuente original

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Ensalada de coles de Bruselas con aderezo de avellana y baharat
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 70 g cuscús 2½ cda jarabe de arce 4 piezas mandarina 100 g avellana 20 g albahaca 🍳 ⏱ 10 min cubre el cuscús con agua hirviendo y deja reposar 🔪 machaca el ajo y mezcla vinagre, mostaza, sirope de arce, aceite y sal añade brotes de Bruselas y cebolletas a la salsa y masajea con firmeza ⏳ ⏱ 30 min reserva los brotes para que se ablanden durante al menos 🔪 corta las clementinas en gajos y exprime las membranas para recoger el jugo 🍳 ⏱ 7 min tuesta avellanas hasta que estén doradas y luego enfría 🌀 bate la mezcla de especias baharat, el sirope de arce restante, las agraces y el jugo de clementina con las avellanas 🌀 remueve albahaca, gajos de clementina y cuscús con los brotes y masajéalos juntos 🍽 pasa la ensalada de repollo a una fuente y pon por encima la salsa de avellanas Ensalada de Bruselas 🥗 3 cda vinagre de sidra de manzana 1½ cda mostaza dijon 80 ml aceite de oliva 1 pieza diente de ajo sal marina fina al gusto 500 g col de bruselas 3 piezas cebollín 20 g agrás 1½ cdta baharat col de bruselas, cebollín agrás, baharat albahaca
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. cubre el cuscús con agua hirviendo y deja reposar durante 10 minutos
  2. machaca el ajo y mezcla vinagre, mostaza, sirope de arce, aceite y sal
  3. añade brotes de Bruselas y cebolletas a la salsa y masajea con firmeza
  4. reserva los brotes para que se ablanden durante al menos 30 minutos
  5. corta las clementinas en gajos y exprime las membranas para recoger el jugo
  6. tuesta avellanas 7 min hasta que estén doradas y luego enfría
  7. bate la mezcla de especias baharat, el sirope de arce restante, las agraces y el jugo de clementina con las avellanas
  8. remueve albahaca, gajos de clementina y cuscús con los brotes y masajéalos juntos
  9. pasa la ensalada de repollo a una fuente y pon por encima la salsa de avellanas

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