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Col de hispi chamuscada con salsa de tomate y mayonesa de alcaravea

Col de hispo chamuscado, acariciado por una salsa de tomate dulce
Mayonesa cremosa de alcaravea, iluminada con limón y jerez
Con trocitos de cebollino, ahumado y reconfortante en cada cucharada

cena ⏱ 65 min 420 kcal / porción 25,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegano glutensoja 🔗 Fuente original

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Col de hispi chamuscada con salsa de tomate y mayonesa de alcaravea
v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 Col de Hispi a la parrilla 🎉 2 piezas repollo hispi 104 ml aceite de oliva sal al gusto pimienta negra al gusto 24.6 ml vinagre de jerez 24.6 ml jugo de limón 230 ml aceite de girasol 1 cdta semilla de alcaravea 🔥 precalienta el horno a 240°C con ventilador 🔥 coloca los tomates ciruela y el ajo en una bandeja de horno y sazona con aceite, vinagre, zumo de limón, pasta de tomate, sal y pimienta 🔥 ⏱ 30 min asadera la salsa de tomate hasta que se ablande y coja color ⏳ bate la salsa de tomate asada hasta que quede suave y resérvala 🍳 hierve agua con sal en una olla grande ⏱ 2 min blanquea la mitad de la col hispi 🔪 ⏱ 30 min escurre la col blanqueada ⏱ 2 min blanquea el resto de la col hispi 🔪 ⏱ 30 min escurre el resto de la col blanqueada 🌀 mezcla la col escurrida con aceite de oliva y sal 🍳 ⏱ 2-3 min grill la col por cada lado, hasta que se dore y quede con marcas ⏳ enfría ligeramente la col quemada 🌀 tritura el tofu y la leche de soja brevemente en un procesador de alimentos incorpora muy lentamente el aceite de girasol hasta obtener una consistencia similar a la mayonesa pulsa con zumo de limón, vinagre, semillas de alcaravea y sal 🍳 pon una plancha (griddle) a fuego alto y ventila la cocina reparte la salsa de tomate sobre la col quemada añade cucharadas de mayonesa de alcaravea sobre la col 🍽 espolvorea con cebollino, semillas de girasol y copos de chile urfa 🍽 termina con un hilo de aceite de oliva 450 g tomate pera 3 piezas diente de ajo 1 cda pasta de tomate 80 g tólful de seda suave 80 ml leche de soya sin azúcar 1 cda cebollino 2 cda semilla de girasol 1 cdta copos de chile urfa 30 ml aceite de oliva sal tomate pera, diente de ajo, pasta de tomate 60 ml 15 ml 15 ml tólful de seda suave, leche de soya sin azúcar 10 ml jugo de limón 10 ml vinagre de jerez semilla de alcaravea sal 15 ml aceite de oliva cebollino, semilla de girasol, copos de chile urfa
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 240°C con ventilador
  2. coloca los tomates ciruela y el ajo en una bandeja de horno y sazona con aceite, vinagre, zumo de limón, pasta de tomate, sal y pimienta
  3. asadera la salsa de tomate durante 30 minutos hasta que se ablande y coja color
  4. bate la salsa de tomate asada hasta que quede suave y resérvala
  5. hierve agua con sal en una olla grande
  6. blanquea la mitad de la col hispi durante 2 minutos
  7. escurre la col blanqueada durante 30 minutos
  8. blanquea el resto de la col hispi durante 2 minutos
  9. escurre el resto de la col blanqueada durante 30 minutos
  10. mezcla la col escurrida con aceite de oliva y sal
  11. grill la col durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que se dore y quede con marcas
  12. enfría ligeramente la col quemada
  13. tritura el tofu y la leche de soja brevemente en un procesador de alimentos
  14. incorpora muy lentamente el aceite de girasol hasta obtener una consistencia similar a la mayonesa
  15. pulsa con zumo de limón, vinagre, semillas de alcaravea y sal
  16. pon una plancha (griddle) a fuego alto y ventila la cocina
  17. reparte la salsa de tomate sobre la col quemada
  18. añade cucharadas de mayonesa de alcaravea sobre la col
  19. espolvorea con cebollino, semillas de girasol y copos de chile urfa
  20. termina con un hilo de aceite de oliva

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