Berenjena asada con yogur al azafrán

Name: Berenjena asada con yogur al azafrán
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 piezas berenjena; aceite de oliva; 2 cda piñón; 1 pieza semilla de granada; 20 piezas hoja de albahaca; sal marina; pimienta negra; hebra de azafrán; agua caliente; 180 g yogur griego; 1 pieza diente de ajo; 2½ cdta jugo de limón; 3 cda aceite de oliva

Berenjena asada y tierna, bañada en un brillo cremoso de yogur con azafrán.
Encima, un toque fresco de limón, dulces granos de granada y piñones tostados.
Para terminar, albahaca y pimienta negra para un bocado cálido y con carácter.

cena ⏱ 35 min 310 kcal / porción 18,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano lechefrutos secos 🔗 Fuente original

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Leyenda

ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

infusiona el azafrán en agua caliente durante 5 minutos
bates la infusión de azafrán con el yogur, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva y la sal
asa las láminas de berenjena pinceladas con aceite de oliva hasta que estén tiernas y doradas
tostar piñones
monta la berenjena asada en una fuente de servir
vierte el yogur de azafrán sobre la berenjena
espolvorea piñones y semillas de granada sobre el yogur
termina con hojas de albahaca y sazona con pimienta negra