Berenjena al vapor con salsa de chile asado
Berenjena al vapor, sedosa y esponjosa, servida con una salsa de chile ahumado y ligeramente tostado.
La cebolleta de primavera y el cilantro la levantan con frescura, sabor y un calor delicioso y ácido.
La cremosidad y el toque tostado de la almendra hacen que cada bocado sea suave, intenso y reconfortante.
guarnición ⏱ 55 min 320 kcal / porción 18,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano frutos secos 🔗 Fuente original
Leyenda
ingrediente
fruta y verdura
🔥 horno
🍳 fogón
🔪 preparación
🌀 mezclar
🍽 montaje
⏳ espera
tiempo de espera entre pasos
plato terminado
Pasos de preparación
- dora las guindillas en una sartén muy caliente durante unos 10 min hasta que queden bien chamuscadas
- ablanda las guindillas chamuscadas durante 10 min tapadas
- retira las semillas y pica finamente las guindillas
- mezcla las guindillas picadas con los tomates cherry, el vinagre de jerez y la sal en escamas
- calienta el aceite de oliva con el ajo picado, el jengibre y la sal en escamas a fuego más bajo durante unos 8 min hasta que se ablanden
- corta las berenjenas en bastones y mézclalas con sal en escamas
- cuece las berenjenas al vapor durante 20-25 min hasta que estén muy blandas
- escurre las berenjenas al vapor durante 5 min
- pasa a una fuente y rocía con el vinagre de jerez restante y sazona con sal en escamas
- mezcla suavemente con cebolletas
- pon la salsa por encima
- rocía por encima el aceite de ajo y jengibre
- termina con almendras y hojas de cilantro y sirve
