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Pasta Rocchetti con coles de Bruselas, tomate, berenjena y pimentón

Pasta rocchetti en una salsa sedosa y llena de verduras de tomate y pimentón.
Los brotes de Bruselas caramelizados y la berenjena tierna se pegan a cada bocado.
Rematado con albahaca, perejil y un toque cálido de parmesano.

cena ⏱ 55 min 420 kcal / porción 45,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano glutenleche

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Pasta Rocchetti con coles de Bruselas, tomate, berenjena y pimentón
v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 56.7 g pasta rocchetti 113 g col de bruselas sal al gusto pimienta al gusto 🔥 precalienta el horno a 200°C 🔪 recortar y partir a la mitad las coles de Bruselas cortar en cubos berenjena y tomates 🌀 mezclar las verduras 🔥 ⏱ 25-30 min asar las verduras hasta que estén tiernas y caramelizadas 🍳 hervir agua con sal y cocinar la pasta rocchetti al dente 🔪 escurrir la pasta y reservar el agua de cocción 🌀 combinar verduras asadas y la pasta en una sartén 🌀 incorporar el agua de la pasta reservada para aflojar hasta obtener una salsa ligera 🌀 prueba y ajusta el condimento 🍽 espolvorear con parmesano, albahaca y perejil, y luego servir Pasta Primavera 🎉 0.25 piezas berenjena 0.5 piezas tomate 8.9 g aceite de oliva ½ cdta pimentón queso parmesano al gusto albahaca al gusto perejil al gusto berenjena, tomate aceite de oliva, pimentón pasta rocchetti sal queso parmesano, albahaca, perejil
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 200°C
  2. recortar y partir a la mitad las coles de Bruselas
  3. cortar en cubos berenjena y tomates
  4. mezclar las verduras
  5. asar las verduras 25-30 min hasta que estén tiernas y caramelizadas
  6. hervir agua con sal y cocinar la pasta rocchetti al dente
  7. escurrir la pasta y reservar el agua de cocción
  8. combinar verduras asadas y la pasta en una sartén
  9. incorporar el agua de la pasta reservada para aflojar hasta obtener una salsa ligera
  10. prueba y ajusta el condimento
  11. espolvorear con parmesano, albahaca y perejil, y luego servir

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