flowcooking

Messy van aardbei en roos

Zijdezachte mascarponecrème met rozengeur over strawberry eton mess.
Knapperige meringue, sappige granaatappel en zoetzure sumak-wervels.
Fris, luchtig en sprankelend in elke lepel, alsof de lente op je bord ligt.

nagerecht ⏱ 50 min 420 kcal / portie 55,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch glutenmelk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Messy van aardbei en roos
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 200 g aardbei 60 g meringue 100 ml water 1 stuk ijsbereider 1 stuk rozenwatercrème 🍳 verwarm de sorbetbasis en los suiker en glucose op draai de sorbet tot hij stevig is maar nog niet helemaal is uitgehard 🌀 klop mascarpone en crème fraîche tot een glad mengsel 🌀 klop poedersuiker en rozenwater door de crème 🍳 maak sumakstroop door kristalsuiker op te lossen in kokend water, roer dan granaatappelmelasse en sumak erdoor bereid fijngehakte aardbeien 🍽 monteer de Eton mess door aardbeien en meringues laag voor laag te gebruiken 🍽 strijk de Eton mess-basis af met rozenwatercrème en de helft van de sumakstroop 🍽 werk af met granaatappelpitjes en een dessertlepel sorbet, en eindig met de rest van de stroop 🍽 garneer met rozenblaadjes en serveer direct Aardbeienroze Mess 🥣 40 g basterdsuiker 30 g glucosestroop 80 g suiker 160 g mascarpone 270 g zure room 15 g poedersuiker 1¼ tl rozenwater 1 stuk granaatappel 1 stuk sorbet 59.1 ml granaatappelstroop 1 tl sumak 100 g granaatappelpitten gedroogde rozenblaadjes naar smaak basterdsuiker, glucosestroop, suiker 60 ml mascarpone, zure room poedersuiker, rozenwater granaatappel, sorbet rozenwatercrème 40 ml granaatappelstroop, sumak granaatappelpitten, gedroogde rozenblaadjes
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. verwarm de sorbetbasis en los suiker en glucose op
  2. draai de sorbet tot hij stevig is maar nog niet helemaal is uitgehard
  3. klop mascarpone en crème fraîche tot een glad mengsel
  4. klop poedersuiker en rozenwater door de crème
  5. maak sumakstroop door kristalsuiker op te lossen in kokend water, roer dan granaatappelmelasse en sumak erdoor
  6. bereid fijngehakte aardbeien
  7. monteer de Eton mess door aardbeien en meringues laag voor laag te gebruiken
  8. strijk de Eton mess-basis af met rozenwatercrème en de helft van de sumakstroop
  9. werk af met granaatappelpitjes en een dessertlepel sorbet, en eindig met de rest van de stroop
  10. garneer met rozenblaadjes en serveer direct

Vergelijkbare recepten