flowcooking

Kruidige tahdig met forel en yoghurt van ingemaakte citroen

Krokante kruiden-tahdig ontmoet in elke hap tedere forel in de rijst.
Saffronyoghurt met ingelegde citroen geeft een frisse, romige punch.
Goudkleurig, geurig en geruststellend—warm of heet, gewoon scheppen en smullen.

avondeten ⏱ 90 min 650 kcal / portie 85,0 g koolhydraten / portie (geschat) vismelk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Kruidige tahdig met forel en yoghurt van ingemaakte citroen
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 Kruidige tahdig 🎉 400 g basmatirijst 1 stuk ui 150 g ghee 750 g spinazie 350 g griekse yoghurt 460 g forel 6 tl zout 1 stuk ingemaakte citroen fijn zeezout naar smaak 1 stuk bakpapier 1 stuk houten lepel 1 stuk aluminiumfolie 120 g geplukte kruiden ⏳ ⏱ 2-8 h week de basmatirijst, laat goed uitlekken en spoel af onder koud water, laat daarna minstens 15 minuten uitlekken 🍳 ⏱ 4 min breng water aan de kook en voeg zout toe, laat de rijst zachtjes pruttelen tot licht al dente, giet af en spoel af 🍳 ⏱ 5 min kook de uien met ghee en zout tot ze zacht zijn 🍳 ⏱ 1 min roer er gemalen koriander en gemalen komijn door en kook 1 minuut 🍳 ⏱ 5 min roer er de spinazie door en kook om alle vocht te laten verdampen, koel dan af ⏳ zet de rijst apart in een kom en houd de rest van de rijst apart 🌀 meng fijngehakte kruiden, lente-uitjes en zout door de resterende rijst zonder de korrels te breken 🌀 meng het saffraanwater, de yoghurt en de gesmolten ghee door de opzijgezette rijst bekleed de bodem van de pan met bakpapier dat iets groter is dan de pan druk het saffraanrijstmengsel in de bodem en tot 2 cm omhoog tegen de zijkanten van de pan 🍽 spreid de helft van het kruidenrijstmengsel erbovenop in een gelijkmatige laag 🍽 garneer met de helft van het spinaziemengsel en laat een rand van one inch rondom de randen 🍽 leg de forel bovenop het spinaziepakketje ⏳ bedek met de rest van de spinazie om een pakketje te maken 🍽 garneer met de resterende kruidenrijst om een lichte koepel te creëren zonder erop te drukken 🍳 maak acht gaten langs de randen met de steel van een houten lepel om stoom te laten ontsnappen en vermijd dat de forel vastplakt 🍽 giet de rest van de ghee erover en dek de pan strak af met folie 🍳 ⏱ 9 min kook op middelhoog vuur 🍳 ⏱ 20 min zet terug naar laag vuur en kook nog eens 🍳 ⏱ 5 min haal de folie van het vuur en controleer de vis door de steel in het midden te steken; als er weerstand is, dek opnieuw af en kook nog eens ⏳ ⏱ 5 min laat de tahdig rusten met de folie eraf, voor het serveren 🌀 meng de overige yoghurt met de geconserveerde citroen en zet in een serveerschaal 🍽 garneer de yoghurt met de opzijgezette, uitgeplukte kruiden 🍳 druk de rijst aan om licht te comprimeren en keer dan de tahdig om op een omgekeerd bord met een hittebestendige doek 🍽 serveer de tahdig met yoghurt ernaast 1 tl gemalen koriander 1 tl gemalen komijn 40 g korianderblaadjes 40 g dilleblaadjes 40 g peterselie 80 g lente-ui ⅛ tl saffraandraadjes 25 ml heet water 40 g 360 g 1¾ tl 50 g 1¾ tl gemalen koriander, gemalen komijn spinazie korianderblaadjes, dilleblaadjes, peterselie, lente-ui 1¾ tl zout saffraandraadjes, heet water 175 g griekse yoghurt 50 g ghee forel 0.5 stuks houten lepel 50 g ghee 0.5 stuks aluminiumfolie 0.5 stuks houten lepel 0.5 stuks aluminiumfolie 175 g fijn zeezout
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. week de basmatirijst 2-8 uur, laat goed uitlekken en spoel af onder koud water, laat daarna minstens 15 minuten uitlekken
  2. breng water aan de kook en voeg zout toe, laat de rijst 4 minuten zachtjes pruttelen tot licht al dente, giet af en spoel af
  3. kook de uien met ghee en zout tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten
  4. roer er gemalen koriander en gemalen komijn door en kook 1 minuut
  5. roer er de spinazie door en kook ongeveer 5 minuten om alle vocht te laten verdampen, koel dan af
  6. zet de rijst apart in een kom en houd de rest van de rijst apart
  7. meng fijngehakte kruiden, lente-uitjes en zout door de resterende rijst zonder de korrels te breken
  8. meng het saffraanwater, de yoghurt en de gesmolten ghee door de opzijgezette rijst
  9. bekleed de bodem van de pan met bakpapier dat iets groter is dan de pan
  10. druk het saffraanrijstmengsel in de bodem en tot 2 cm omhoog tegen de zijkanten van de pan
  11. spreid de helft van het kruidenrijstmengsel erbovenop in een gelijkmatige laag
  12. garneer met de helft van het spinaziemengsel en laat een rand van one inch rondom de randen
  13. leg de forel bovenop het spinaziepakketje
  14. bedek met de rest van de spinazie om een pakketje te maken
  15. garneer met de resterende kruidenrijst om een lichte koepel te creëren zonder erop te drukken
  16. maak acht gaten langs de randen met de steel van een houten lepel om stoom te laten ontsnappen en vermijd dat de forel vastplakt
  17. giet de rest van de ghee erover en dek de pan strak af met folie
  18. kook op middelhoog vuur 9 minuten
  19. zet terug naar laag vuur en kook nog eens 20 minuten
  20. haal de folie van het vuur en controleer de vis door de steel in het midden te steken; als er weerstand is, dek opnieuw af en kook nog eens 5 minuten
  21. laat de tahdig 5 minuten rusten met de folie eraf, voor het serveren
  22. meng de overige yoghurt met de geconserveerde citroen en zet in een serveerschaal
  23. garneer de yoghurt met de opzijgezette, uitgeplukte kruiden
  24. druk de rijst aan om licht te comprimeren en keer dan de tahdig om op een omgekeerd bord met een hittebestendige doek
  25. serveer de tahdig met yoghurt ernaast

Vergelijkbare recepten