Aubergine met zwarte knoflook
Geroosterde aubergine tot fluweelzacht en zachtzoet, met een gouden gloed.
Zwarte-knoflookyoghurt is fris, romig en vol diepte met een pittige kick.
Chilli-knoflookolie laat zich prachtig glanzen met citroen en verse kruiden.
lunch ⏱ 35 min 430 kcal / portie 22,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch melk 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- verwarm de oven voor op 250°C
- meng aubergine met olijfolie, zout en zwarte peper
- verdeel de aubergine over twee bakplaten en rooster tot goudbruin en volledig zacht, ongeveer 30 min
- laat de geroosterde aubergine afkoelen
- meng zwarte knoflook met zout, olijfolie, yoghurt en citroensap gedurende 1 min tot een grove pasta
- meng de pasta van zwarte knoflook door de rest van de yoghurt en zet in de koelkast tot gebruik
- bak knoflook en chili in de resterende olie ongeveer 5 min tot de knoflook goudbruin is en de chili knapperig, af en toe roerend
- breng de knoflook en chili over naar keukenpapier om uit te lekken
- schik geroosterde aubergineschijfjes elkaar overlappend op een schotel
- schep de yoghurtsaus bovenop de aubergine
- strooi er knoflook en chili over
- werk af met dille, basilicum en dragonblaadjes
