Aubergine met miso en Chinese kool
Zachte auberginepunten glanzen met een smeuïge misoglazuur
Krokantzachte Chinese kool en paddenstoelen nemen rijk umami tot zich
Zoet, fris en zacht pittige warmte in elke hap
avondeten ⏱ 45 min 330 kcal / portie 20,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch glutenmelkmosterdsesamsojasulfieten 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- verwijder de steeltjes van de aubergine en snijd in punten
- bestrijk auberginepunten met de helft van de plantaardige olie en gril 30 minuten tot ze zacht zijn
- verwarm basterdsuiker en kooksaké om de suiker op te lossen
- klop middelrode miso, mirin, gladde en hete mosterd en citroensap erdoor tot een gladde pasta
- verwijder de misopasta en roer tamari door de overgebleven misopasta
- bestrijk aubergine met miso/tamari-pasta en gril 5 minuten tot het pruttelt
- roerbak Chinese kool in de resterende plantaardige olie met sesamolie gedurende 30 seconden om te verzachten
- roerbak enoki en de gereserveerde misopasta en kook tot alles goed gemengd is
- roer de geroosterde sesamzaadjes erdoor en haal van het vuur
- stapel Chinese kool in een ondiepe kom
- leg aubergine op de kool
- strooi de resterende geroosterde sesamzaadjes erover en garneer met korianderblaadjes
