Geroosterde en rauwe courgettes met tomatensalsa en labneh

Name: Geroosterde en rauwe courgettes met tomatensalsa en labneh
Total time: 50 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 6 stuks courgette; 3 el olijfolie; 75 g labneh; 75 g griekse yoghurt; 1 el majoraan; 1 el oregano; 300 g tomaat; 2 el rode harissa; 1 stuk knoflookteen; 1 el korianderblad; 1 stuk citroen; ½ tl citroenzest; 1½ tl citroensap; 20 g pijnboompit; ¼ tl sumak; vlokkig zeezout; zwarte peper

Zachte courgettes ontmoeten sprankelende tomatensalsa en rozenharissa.
Koele, romige labneh omarmt alles met een frisse citrussensatie.
Lichtgoud gebakken stukjes, verse kruiden en een klein beetje bite—perfect.

bijgerecht ⏱ 50 min 320 kcal / portie 18,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch melknoten 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen

🚩 Probleem melden

Legenda

ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

verwarm de oven voor op 240°C
snijd 1 rauwe courgette in dunne linten; bestrooi met zout en laat 20 min zachter worden
snijd de overgebleven rauwe courgettes in stukken van 3 cm; schep om met olijfolie en rooster 8-10 min tot lichtbruin; laat volledig afkoelen
rooster de pijnboompitten 6-8 min; schep om met sumak en 1½ tsp olie en laat afkoelen
rasp de tomaten; gooi de velletjes weg; meng met rozenharissa, knoflook, korianderblaadjes, citroenschil, citroensap, de overgebleven olijfolie, zout en peper
verdeel de labneh of yoghurt over de borden
giet de sappen van de zachtere courgettemalse linten af; voeg geroosterde courgettes toe en schep om met de helft van de tomatensalsa
schik de met dressing bereide courgettes op de labneh; lepel de overgebleven salsa erover en bestrooi met de noten en marjolein of oreganoblaadjes