flowcooking

Ovenchips met kardemommayonaise

Ovenchips, heerlijk krokant en goudbruin, nóg lekkerder met kardemom-mayo.
Romig, heerlijk geurig en fris met limoen en een subtiele crunch van kerrieblad.
Elke hap is hartig, warm en zó onweerstaanbaar lekker dat je door wilt blijven eten.

bijgerecht ⏱ 45 min 550 kcal / portie 85,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch ei 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Ovenchips met kardemommayonaise
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 14 stuks kardemom 165 ml zonnebloemolie 30 stuks kerrieblad 4 stuks limoen zeezout naar smaak 1 kg aardappel 🔪 ⏱ 1 min stamp kardemomzaden fijn en maal de gepureerde kerriebladeren 1 minuut tot ze geurig zijn 🍳 voeg olie toe en verhit 30 seconden, bak dan hele kerriebladeren tot ze krokant zijn, ongeveer 1 minuut ⏳ ⏱ 30 min laat de geïnfuseerde olie afkoelen, zeef dan en zet apart: gereserveerde geïnfuseerde olie met aroma’s 🌀 blender eidooier, knoflook, halve limoesap en een kwart theelepel zeezout giet de afgekoelde geïnfuseerde olie langzaam al roerend erbij tot het emulgeert en dikker wordt tot mayonaise 🌀 roer het resterende theelepel limoesap erdoor en klop water erdoor als het schift, tot het glad en dik is 🔥 verwarm de oven tot 220°C (200°C hetelucht)/220°C 🌀 spreid chips uit op een met bakpapier beklede bakplaat en schep om met de resterende drie eetlepels olie en drie kwart theelepel zout 🔥 ⏱ 20 min bak de chips, keer om en bak nog 15 minuten tot ze gaar zijn en mooi goudbruin 🔪 meng limoenzeste met een halve eetlepel vlokken zeezout en plet het zachtjes samen 🌀 strooi limoenzout over hete chips en schep om om te bedekken 🍽 schep over naar een schaal en besprenkel met mayonaise en de gereserveerde geïnfuseerde olie, top met krokante kerriebladeren en serveer heet met partjes limoen Ovenchips 🎉 1 stuk eidooier 0.5 stuks knoflookteen 15 stuks 82 ml eidooier, knoflookteen 1 stuk 1 stuk limoen 15 stuks kerrieblad 82 ml 1 stuk
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. stamp kardemomzaden fijn en maal de gepureerde kerriebladeren 1 minuut tot ze geurig zijn
  2. voeg olie toe en verhit 30 seconden, bak dan hele kerriebladeren tot ze krokant zijn, ongeveer 1 minuut
  3. laat de geïnfuseerde olie 30 minuten afkoelen, zeef dan en zet apart: gereserveerde geïnfuseerde olie met aroma’s
  4. blender eidooier, knoflook, halve limoesap en een kwart theelepel zeezout
  5. giet de afgekoelde geïnfuseerde olie langzaam al roerend erbij tot het emulgeert en dikker wordt tot mayonaise
  6. roer het resterende theelepel limoesap erdoor en klop water erdoor als het schift, tot het glad en dik is
  7. verwarm de oven tot 220°C (200°C hetelucht)/220°C
  8. spreid chips uit op een met bakpapier beklede bakplaat en schep om met de resterende drie eetlepels olie en drie kwart theelepel zout
  9. bak de chips 20 minuten, keer om en bak nog 15 minuten tot ze gaar zijn en mooi goudbruin
  10. meng limoenzeste met een halve eetlepel vlokken zeezout en plet het zachtjes samen
  11. strooi limoenzout over hete chips en schep om om te bedekken
  12. schep over naar een schaal en besprenkel met mayonaise en de gereserveerde geïnfuseerde olie, top met krokante kerriebladeren en serveer heet met partjes limoen

Vergelijkbare recepten