flowcooking

Aardappelsalade met asperges, zwarte knoflook en dukkah

Geroosterde asperges met malse aardappels, opgefrist met citroen.
Zwarte knoflook geeft een diepe, zijdezachte warmte aan elke hap.
Krokante dukkah en pittige ingemaakte sjalotjes maken het geheel fris en helder af.

bijgerecht ⏱ 75 min 430 kcal / portie 55,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch glutensesam 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Aardappelsalade met asperges, zwarte knoflook en dukkah
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 51.8 ml citroensap 1 el dilleblad 2 el dukkah fijn zeezout naar smaak zout naar smaak 🔥 verwarm de oven voor op de hoogste grillstand 🍳 ⏱ 20 min schrob en laat aardappelen sudderen met tijm en de helft van de munt tot ze gaar zijn ⏳ laat de aardappelen uitlekken en volledig afkoelen 🍳 ⏱ 4-6 min gril asperges met olie en kruiden tot ze licht gechard zijn maar nog een beetje bite hebben 🌀 meng ingelegde sjalotten met azijn, venkelzaad, hibiscus, suiker en zout om zachtjes in te leggen 🍳 blitz zwarteknoflookpuree met warm water tot een fijne puree 🍽 smeer zwarteknoflookpuree uit op een groot met opstaande rand 🌀 schep aardappelen, asperges, ingelegde sjalotten, citroensap, dille, de resterende munt en de resterende olie in een kom om 🍽 assembleer salade bovenop de puree en bestrooi met dukkah Aardappelsalade met asperges 🥗 200 g aardappel 4 stuks tijm 5 g munt 300 g asperges 2 el olijfolie 1 el olie zwarte peper naar smaak 1 stuk sjalot 1½ tl appelazijn ¼ tl venkelzaad ½ tl basterdsuiker hibiscusblaadje naar smaak 80 g zwarte knoflook 1½ el rode harissa 60 ml warm water aardappel, tijm, munt asperges, olijfolie, olie, zwarte peper zwarte knoflook, rode harissa, warm water 30 ml dukkah 22 ml citroensap dilleblad zout
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. verwarm de oven voor op de hoogste grillstand
  2. schrob en laat aardappelen sudderen met tijm en de helft van de munt tot ze gaar zijn, 20 min
  3. laat de aardappelen uitlekken en volledig afkoelen
  4. gril asperges met olie en kruiden gedurende 4-6 min tot ze licht gechard zijn maar nog een beetje bite hebben
  5. meng ingelegde sjalotten met azijn, venkelzaad, hibiscus, suiker en zout om zachtjes in te leggen
  6. blitz zwarteknoflookpuree met warm water tot een fijne puree
  7. smeer zwarteknoflookpuree uit op een groot met opstaande rand
  8. schep aardappelen, asperges, ingelegde sjalotten, citroensap, dille, de resterende munt en de resterende olie in een kom om
  9. assembleer salade bovenop de puree en bestrooi met dukkah

Vergelijkbare recepten