flowcooking

Pastis gascon

Gouden filotaart met een mals appel-pruimenhart
Heerlijk op smaak gebracht met Armagnac, sprankelende citroen en warme, zoete amandelspijs
Boven lekker knapperig, vanbinnen romig en rijk, afgewerkt met crème fraîche

nagerecht ⏱ 115 min 540 kcal / portie 135,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch glutenmelksoja 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Pastis gascon
v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 89.6 ml armagnac 12 stuks filodeeg 80 g basterdsuiker 125 g boter 10 g poedersuiker 180 g zure room 🔥 verwarm de oven naar 180°C (170°C hetelucht) en bereid de taartvorm voor 🌀 schep alle ingrediënten voor de vulling door elkaar 🍽 vet de taartvorm in met gesmolten boter en leg de eerste laag filo erin met boter en suiker druk de overgebleven filo-bladen in de taartvorm 🌀 vul het filo-houdertje gelijkmatig met het appelmengsel 🌀 vouw het overtollige filo om om de randen van de taart te bedekken 🍽 verkruimel en schik de filolagen bovenop en bestrooi met suiker 🔥 ⏱ 1 h bak tot ze goed goudbruin en gekaramelliseerd zijn, 15 min; keer eenmaal halverwege; als het te snel kleurt, zet het vuur halverwege lager naar 170°C (160°C hetelucht) laat de vorm los en verwijder de zijkanten en til de taart vervolgens op met bakpapier 🍽 giet de armagnac erover bestrooi met poedersuiker 🍳 serveer de pastis warm of lauw met crème fraîche ernaast 🔥 ⏱ 10-12 min ontvorm terug op de met bakpapier beklede bakplaat en bak 190°C (180°C hetelucht) 🍽 houd de armagnac en de poedersuiker apart tot het klaar is om te serveren Pastis Gascon 🎉 400 g appel 50 g pruim 70 g marsepein 1 el citroensap 3 el basterdsuiker 60 ml 6 stuks 62 g 20 g 6 stuks filodeeg 62 g boter 60 g basterdsuiker 5 g poedersuiker 30 ml armagnac 5 g poedersuiker 180 g zure room
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. verwarm de oven naar 180°C (170°C hetelucht) en bereid de taartvorm voor
  2. schep alle ingrediënten voor de vulling door elkaar
  3. vet de taartvorm in met gesmolten boter en leg de eerste laag filo erin met boter en suiker
  4. druk de overgebleven filo-bladen in de taartvorm
  5. vul het filo-houdertje gelijkmatig met het appelmengsel
  6. vouw het overtollige filo om om de randen van de taart te bedekken
  7. verkruimel en schik de filolagen bovenop en bestrooi met suiker
  8. bak tot ze goed goudbruin en gekaramelliseerd zijn, ongeveer 1 hr 15 min; keer eenmaal halverwege; als het te snel kleurt, zet het vuur halverwege lager naar 170°C (160°C hetelucht)
  9. laat de vorm los en verwijder de zijkanten en til de taart vervolgens op met bakpapier
  10. giet de armagnac erover
  11. bestrooi met poedersuiker
  12. serveer de pastis warm of lauw met crème fraîche ernaast
  13. ontvorm terug op de met bakpapier beklede bakplaat en bak 190°C (180°C hetelucht) gedurende 10-12 minuten
  14. houd de armagnac en de poedersuiker apart tot het klaar is om te serveren

Vergelijkbare recepten