flowcooking

Aubergine Kuku

Gouden, kruidige aubergine-kuku in zachte, hartige plakken als een smeuïge taart.
Zachte saffraanwarmte, tedere aubergine en kleine knapperige uitbarstingen van bessen.
Een knusse, uit de oven bereide comfortklassieker die ruikt naar thuis.

avondeten ⏱ 56 min 318 kcal / portie 33,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch eiglutenmelk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Aubergine Kuku
v2 · rb0e705f985 20260727Z1751 120 ml zonnebloemolie 400 g ui 580 g aubergine 20 g gedroogde berberisvrucht ½ tl zout 🔥 verwarm de oven voor op 210°C/190°C hetelucht 🍳 verhit zonnebloemolie in een grote pan 🍳 ⏱ 7 min fruit de uien tot ze zacht zijn maar niet bruin 🔪 snijd de aubergines in batons van 1 cm en bestrooi met zout 🍳 ⏱ 12-14 min kook de aubergines met de uien tot volledig zacht ⏳ laat het ui- en auberginemengsel afkoelen 🌀 klop de eieren met bloem, bakpoeder, broodkruim, peterselie, saffraanwater, knoflook, zout en zwarte peper tot een glad mengsel 🌀 schep de barberries, de aubergine en de ui erdoor bekleed een cakevorm van 20 cm en bestrijk het bakpapier met olie 🍽 giet de kuku-vulling in de vorm 🔥 ⏱ 35 min bak in de oven tot goudbruin en volledig gaar ⏳ laat de kuku afkoelen en eventueel tot 2 dagen in de koelkast zetten 🍳 serveer warm of op kamertemperatuur en bestrooi met fijngehakte peterselie Aubergine Kuku 🎉 5 stuks ei 2 el bloem 1½ tl bakpoeder 35 g paneermeel 25 g peterselie 1½ tl saffraan 15 ml water 3 stuks knoflook zwarte peper naar smaak 60 ml ¼ tl ¼ tl gedroogde berberisvrucht
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. verwarm de oven voor op 210°C/190°C hetelucht
  2. verhit zonnebloemolie in een grote pan
  3. fruit de uien 7 minuten tot ze zacht zijn maar niet bruin
  4. snijd de aubergines in batons van 1 cm en bestrooi met zout
  5. kook de aubergines met de uien gedurende 12-14 minuten tot volledig zacht
  6. laat het ui- en auberginemengsel afkoelen
  7. klop de eieren met bloem, bakpoeder, broodkruim, peterselie, saffraanwater, knoflook, zout en zwarte peper tot een glad mengsel
  8. schep de barberries, de aubergine en de ui erdoor
  9. bekleed een cakevorm van 20 cm en bestrijk het bakpapier met olie
  10. giet de kuku-vulling in de vorm
  11. bak in de oven gedurende ongeveer 35 minuten tot goudbruin en volledig gaar
  12. laat de kuku afkoelen en eventueel tot 2 dagen in de koelkast zetten
  13. serveer warm of op kamertemperatuur en bestrooi met fijngehakte peterselie

Vergelijkbare recepten