flowcooking

Scherbet van ananas en yuzu met kruiden

Een stralend, romig sherbetijs met tropische ananas en een frisse citruskick.
Verse basilicum, munt en dragon geven een verkoelende, kruidige gloed.
Schep het koud en rond af met olijfolie en een klein sprankje zeezout.

nagerecht ⏱ 10 min 185 kcal / portie 35,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch melk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Scherbet van ananas en yuzu met kruiden
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 🍳 breng water aan de kook ⏳ blancheer de kruiden 10 seconden en koel dan af in het ijsbad 🍽 breng over en knijp de kruiden uit, voeg dan toe aan de blender 🌀 ⏱ 1 min pureer met ananas, labneh, yuzu-sap en fijne kristalsuiker tot superglad, ongeveer 1 minuut ⏳ ⏱ 4 h vries in tot het stevig is, of tot de volgende dag 🌀 pureer de bevroren sorbet tot een romige slush, schraap zo nodig tussendoor ⏳ ⏱ 2 h vries opnieuw in tot het stevig is, of tot de volgende dag 🍽 ⏱ 5 min schep nadat je het uit de vriezer hebt gehaald en besprenkel voor het serveren met olijfolie en een snufje vlokkenzout Yuzu-sorbet 🎉 15 g basilicumblaadje 15 g muntblad 5 g dragonblad 200 g ananas 50 g labneh 60 ml yuzu-sap 60 ml limoensap 75 g basterdsuiker olijfolie naar smaak zee zout (vlokken) naar smaak basilicumblaadje, muntblad, dragonblad olijfolie, zee zout (vlokken)
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. breng water aan de kook
  2. blancheer de kruiden 10 seconden en koel dan af in het ijsbad
  3. breng over en knijp de kruiden uit, voeg dan toe aan de blender
  4. pureer met ananas, labneh, yuzu-sap en fijne kristalsuiker tot superglad, ongeveer 1 minuut
  5. vries in tot het stevig is, ongeveer 4 uur of tot de volgende dag
  6. pureer de bevroren sorbet tot een romige slush, schraap zo nodig tussendoor
  7. vries opnieuw in tot het stevig is, ongeveer 2 uur of tot de volgende dag
  8. schep 5 minuten nadat je het uit de vriezer hebt gehaald en besprenkel voor het serveren met olijfolie en een snufje vlokkenzout

Vergelijkbare recepten