flowcooking

Geroosterde perziken met makrut limoenblaadjes, sabayon en frambozen

Warme geroosterde perziken krijgen extra pit van makrut-limoen en de rasp.
Zachte sabayon zweeft boven het fruit, fluweelzacht met Sauternes en room.
Werk af met zoete frambozen voor een frisse, zonnige afsluiting.

nagerecht ⏱ 35 min 390 kcal / portie 45,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch eimelk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Geroosterde perziken met makrut limoenblaadjes, sabayon en frambozen
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 Gebakken perziken 🎉 70 g basterdsuiker 2 tl limoenzest 120 g framboos 100 ml dubbele room 🔥 verwarm de oven voor op 180°C 🌀 klop eidooier met fijne kristalsuiker en de Sauternes 🍳 ⏱ 4-5 min zet de kom boven zachtjes aan de kook gebrachte water en klop tot het dik en schuimig is ⏳ koel de sabayon door hem uit de pan te halen en 1-2 keer te kloppen 🔪 roer perziken met makrut-limoenblaadjes, limoensap, limoenzest en fijne kristalsuiker in een ovenschaal 🔥 ⏱ 15-25 min rooster de perziken tot ze zacht zijn maar hun vorm nog behouden ⏳ laat de geroosterde perziken afkoelen 🔪 meng frambozen met de resterende limoenzest en suiker 🌀 klop slagroom met hoog vetgehalte tot zachte pieken 🌀 vouw de slagroom met hoog vetgehalte in de afgekoelde sabayon ⏳ ⏱ 15 min koel de sabayon in de koelkast als je niet meteen serveert 🍽 schep perziken in kommen en serveer met sabayon en frambozen 3 stuks eidooier 65 ml sauternes 6 stuks perzik 8 stuks makrutblad 4 el limoensap eidooier, sauternes de dressing perzik, makrutblad, limoensap
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. verwarm de oven voor op 180°C
  2. klop eidooier met fijne kristalsuiker en de Sauternes
  3. zet de kom boven zachtjes aan de kook gebrachte water en klop 4-5 minuten tot het dik en schuimig is
  4. koel de sabayon door hem uit de pan te halen en 1-2 keer te kloppen
  5. roer perziken met makrut-limoenblaadjes, limoensap, limoenzest en fijne kristalsuiker in een ovenschaal
  6. rooster de perziken 15-25 minuten tot ze zacht zijn maar hun vorm nog behouden
  7. laat de geroosterde perziken afkoelen
  8. meng frambozen met de resterende limoenzest en suiker
  9. klop slagroom met hoog vetgehalte tot zachte pieken
  10. vouw de slagroom met hoog vetgehalte in de afgekoelde sabayon
  11. koel de sabayon in de koelkast 15 minuten als je niet meteen serveert
  12. schep perziken in kommen en serveer met sabayon en frambozen

Vergelijkbare recepten