Bruschetta met aubergine
Gouden, knapperig geroosterd brood met gerookte aubergine en frisse yoghurt
Felcitroen en granaatappelsiroop zorgen voor zoet-zure magie
Afgemaakt met feta, peterselie en sappige granaatappel-krokantjes
bijgerecht ⏱ 40 min 370 kcal / portie 28,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch glutenmelk 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- verwarm de oven voor op 180°C
- bestrijk het brood met olijfolie en bestrooi met zout en zwarte peper
- bak het brood 12 minuten tot het goudbruin is
- rooster de aubergine op een hoog vuur gedurende 12 minuten, keer af en toe
- laat licht afkoelen, snijd de aubergine doormidden en schep het vruchtvlees eruit zonder de verbrande schil
- laat het auberginevruchtvlees 10 minuten uitlekken in een vergiet
- klop het auberginemengsel (aubergine, yoghurt, olijfolie, granaatappel-melasse, citroensap, de helft van de peterselie en knoflook) los en breng op smaak met zout en zwarte peper
- verwarm het brood in de oven een paar minuten op
- smeer een royale laag van het auberginemengsel op het brood
- strooi de feta, granaatappelpitten en de resterende peterselie erover om te serveren
