Geroosterde aubergine met saffraan-yoghurt
Malse geroosterde aubergine in een glanzende saffraanyoghurt-gloed.
Helder citroen, zoete granaatappel en geroosterde pijnboompitten bovenop.
Afmaken met basilicum en zwarte peper voor een warme, krachtige bite.
avondeten ⏱ 35 min 310 kcal / portie 18,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch melknoten 🔗 Originele bron
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- laat saffraan 5 minuten trekken in heet water
- klop het saffraaninfuus door de yoghurt, knoflook, citroensap, olijfolie en zout
- rooster aubergineschijven, ingesmeerd met olijfolie, tot ze gaar en bruin zijn
- rooster pijnboompitten
- roosterde aubergine op een serveerschaal assembleren
- giet de saffraanyoghurt over de aubergine
- strooi pijnboompitten en granaatappelpitten over de yoghurt
- werk af met basilicumblaadjes en breng op smaak met zwarte peper
