flowcooking

Trifle van kers met pistache en rozemarijn-kruimel

Wervelingen van sprankelende kersencompote in romige lagen cake en meringue.
Een pistache-nootjes met rozemarijn kruimel zorgt voor lekkere crunch en een subtiele kruidige toets.
Fluweelzacht, licht alcoholisch en zoet met een frisse bite—met elke hap een lime-achtige kick.

nagerecht ⏱ 45 min 520 kcal / portie 85,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch eiglutenmelk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Trifle van kers met pistache en rozemarijn-kruimel
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 190 g suiker 160 ml kersenlikeur 280 g madeirataart 2 stuks meringue nestje kers naar smaak 5 g rozemarijn 4 stuks eidooier 600 ml dubbele room 🔪 plaats kersen, suiker, rozemarijn en limoenschil met kersenlikeur in een steelpan 🍳 ⏱ 8 min kook de kersen totdat ze zacht zijn, maar nog hun vorm behouden zeef en giet de vloeistof terug in de pan 🍳 ⏱ 8 min kook de vloeistof nog totdat hij is ingedikt, en doe dan de kersen terug ⏳ roer limoensap erdoor en laat de kersencompote volledig afkoelen pulseer rozemarijn en suiker tot ze fijngehakt zijn voeg pistachenoten en zout toe en pulseer tot ze fijn verkruimeld zijn 🍳 ⏱ 4-5 min klop eidooiers met kersenlikeur en suiker boven een sudderend waterbad totdat het schuimig is ⏳ ⏱ 5 min laat de saba-yabayon afkoelen, terwijl je 2-3 keer klopt terwijl hij afkoelt 🌀 klop de slagroom tot hij zachte pieken vormt 🌀 roer/klop voorzichtig de helft van de room door de sabayon 🌀 klop de resterende helft van de room tot hij luchtig blijft 🔪 snijd de madeira cake in plakken van 1 1/2 cm dik en 7 cm breed ⏳ schep kersen en sap over de plakken cake om te laten weken schep eerst de sabayon en daarna de room over de geweekte cake 🍽 verkruimel de meringue en strooi de pistachecrumble erover 🍽 serveer de trifle met twee verse kersen Kersen-trifle 🎉 500 g kers 1 stuk rozemarijn 2 stuks limoen 50 g pistache zout naar smaak kers, rozemarijn, limoen 120 g 60 ml 30 g pistache, zout 100 ml 40 g halveer halveer meringue nestje kers
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. plaats kersen, suiker, rozemarijn en limoenschil met kersenlikeur in een steelpan
  2. kook de kersen 8 min totdat ze zacht zijn, maar nog hun vorm behouden
  3. zeef en giet de vloeistof terug in de pan
  4. kook de vloeistof nog 8 min totdat hij is ingedikt, en doe dan de kersen terug
  5. roer limoensap erdoor en laat de kersencompote volledig afkoelen
  6. pulseer rozemarijn en suiker tot ze fijngehakt zijn
  7. voeg pistachenoten en zout toe en pulseer tot ze fijn verkruimeld zijn
  8. klop eidooiers met kersenlikeur en suiker boven een sudderend waterbad gedurende 4-5 min totdat het schuimig is
  9. laat de saba-yabayon 5 min afkoelen, terwijl je 2-3 keer klopt terwijl hij afkoelt
  10. klop de slagroom tot hij zachte pieken vormt
  11. roer/klop voorzichtig de helft van de room door de sabayon
  12. klop de resterende helft van de room tot hij luchtig blijft
  13. snijd de madeira cake in plakken van 1 1/2 cm dik en 7 cm breed
  14. schep kersen en sap over de plakken cake om te laten weken
  15. schep eerst de sabayon en daarna de room over de geweekte cake
  16. verkruimel de meringue en strooi de pistachecrumble erover
  17. serveer de trifle met twee verse kersen

Vergelijkbare recepten