flowcooking

Friands van braam en steranijs

Lichtgouden friands met een zachte amandelcrumble en een frisse schil van sinaasappel.
Bramen springen naar voren: zoet-fris en sappig bij elke hap.
Warme steranijsgeur—boterig en huiselijk—vanaf de eerste hap.

nagerecht ⏱ 30 min 520 kcal / portie 85,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch eiglutenmelknoten 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Friands van braam en steranijs
v6 · rb0e705f985 20260727Z1751 190 g boter 150 g eiwit 1 tl sinaasappelschil 18 stuks braam 🔥 verwarm de oven voor op 220°C/200°C hetelucht 🍽 bestrijk de holtes van de muffinvorm met gesmolten boter en bestrooi met bloem ⏳ koel de muffinvorm in de koelkast terwijl je het beslag maakt ⏳ ⏱ 5 min laat de boter bruinen tot goudbruin, schuimend en met een geur van geroosterde noten, laat afkoelen en zeef 🔪 zeef bloem, poedersuiker, gemalen amandelen, steranijs en zout in een kom klop eiwitten voor een paar seconden schuimig 🌀 giet eiwitten bij de droge ingrediënten en roer tot alles is opgenomen 🔪 spatel er sinaasappelrasp en gebruinde boter door tot het beslag glad is 🍽 haal de vorm uit de koelkast en vul de vormpjes net iets meer dan twee derde met beslag 🔪 leg op elk stuk drie gehalveerde bramen, met de snijkant naar beneden 🔥 ⏱ 10 min bak op 220°C/200°C hetelucht 🔥 ⏱ 8 min verlaag de temperatuur naar 210°C/190°C hetelucht en bak nog tot ze goudbruin zijn ⏳ laat friands in de vormpjes afkoelen en haal ze er dan met een klein mesje uit 🌀 maak eventueel bramen-glazuur door bramen met water en citroensap fijn te stampen, en zeef dan 🔪 zeef poedersuiker en combineer met bramensap om een lichtpaarse, lopende glazuurlaag te maken 🍽 schep glazuur over de cakes en strijk het tot aan de randen zodat het langs de zijkanten afloopt 🍽 ⏱ 20-30 min garneer elke friand met 2 kleine bramen en laat staan om op te stijven Frangipane-friands met braam en steranijs 🥧 60 g bloem 200 g poedersuiker 120 g gemalen amandelen 1½ tl steranijs ⅛ tl zout 60 ml water 1 tl citroensap sinaasappelschil braam water, citroensap
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. verwarm de oven voor op 220°C/200°C hetelucht
  2. bestrijk de holtes van de muffinvorm met gesmolten boter en bestrooi met bloem
  3. koel de muffinvorm in de koelkast terwijl je het beslag maakt
  4. laat de boter bruinen tot goudbruin, schuimend en met een geur van geroosterde noten, laat 5 minuten afkoelen en zeef
  5. zeef bloem, poedersuiker, gemalen amandelen, steranijs en zout in een kom
  6. klop eiwitten voor een paar seconden schuimig
  7. giet eiwitten bij de droge ingrediënten en roer tot alles is opgenomen
  8. spatel er sinaasappelrasp en gebruinde boter door tot het beslag glad is
  9. haal de vorm uit de koelkast en vul de vormpjes net iets meer dan twee derde met beslag
  10. leg op elk stuk drie gehalveerde bramen, met de snijkant naar beneden
  11. bak 10 minuten op 220°C/200°C hetelucht
  12. verlaag de temperatuur naar 210°C/190°C hetelucht en bak nog 8 minuten tot ze goudbruin zijn
  13. laat friands in de vormpjes afkoelen en haal ze er dan met een klein mesje uit
  14. maak eventueel bramen-glazuur door bramen met water en citroensap fijn te stampen, en zeef dan
  15. zeef poedersuiker en combineer met bramensap om een lichtpaarse, lopende glazuurlaag te maken
  16. schep glazuur over de cakes en strijk het tot aan de randen zodat het langs de zijkanten afloopt
  17. garneer elke friand met 2 kleine bramen en laat 20-30 minuten staan om op te stijven

Vergelijkbare recepten