flowcooking

Soep van pompoen, saffraan en sinaasappel met gekaramelliseerde pompoenpitten

Zijdezachte pompoensoep met saffraanwarmte en een sprankelende oranje twist.
Romig, goudkleurig en fluweelzacht, afgewerkt met knapperige gekarameliseerde zaadjes.
Troost in een kom met de smaak van herfst op z’n best.

soep ⏱ 35 min 340 kcal / portie 35,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch melk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Soep van pompoen, saffraan en sinaasappel met gekaramelliseerde pompoenpitten
v3 · rb0e705f985 20260727Z1751 2 tl sinaasappelschil 6 el zure room zout naar smaak witte peper naar smaak 1 el zonnebloemolie 🔥 verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat bestrijk de bakplaat met zonnebloemolie 🔥 ⏱ 12-15 min bak de pompoenpitten, roer een paar keer om, tot ze goudbruin zijn ⏳ laat de gekarameliseerde pompoenpitten afkoelen 🍳 ⏱ 1 min fruit blokjes ui met olijfolie, roer constant 🍳 ⏱ 10-12 min bak de ui op laag vuur tot hij zacht en goudbruin is 🍳 ⏱ 15 min laat pompoen, wortel en saffraan zachtjes pruttelen, afgedekt, tot bijna gaar 🍳 ⏱ 5 min laat langer zachtjes pruttelen met sinaasappelzest 🌀 pureer de soep met een staafmixer tot hij textuur heeft, voeg water of bouillon toe als hij te dik is 🌀 kruid de soep naar smaak 🍽 serveer de soep in kommen met een flinke klodder crème fraîche en een snufje gekarameliseerde pompoenpitten Saffraan pompoensoep 🎉 60 g pompoenpit 1 el siroop ½ el zachte bruine basterdsuiker gemalen zwarte peper naar smaak kakaennepeper naar smaak 2 el olijfolie 1 stuk ui 550 g pompoen 2 stuks wortel 1 tl saffraan 1 l water 1 l groentebouillon olijfolie, ui sinaasappelschil zout witte peper zure room
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat
  2. bestrijk de bakplaat met zonnebloemolie
  3. bak de pompoenpitten 12-15 min, roer een paar keer om, tot ze goudbruin zijn
  4. laat de gekarameliseerde pompoenpitten afkoelen
  5. fruit blokjes ui met olijfolie 1 min, roer constant
  6. bak de ui 10-12 min op laag vuur tot hij zacht en goudbruin is
  7. laat pompoen, wortel en saffraan 15 min zachtjes pruttelen, afgedekt, tot bijna gaar
  8. laat 5 min langer zachtjes pruttelen met sinaasappelzest
  9. pureer de soep met een staafmixer tot hij textuur heeft, voeg water of bouillon toe als hij te dik is
  10. kruid de soep naar smaak
  11. serveer de soep in kommen met een flinke klodder crème fraîche en een snufje gekarameliseerde pompoenpitten

Vergelijkbare recepten