flowcooking

Tarte tatin van gekaramelliseerde venkel en druiven met saffraan en olijven

Gouden gekaramelliseerde venkel ontmoet zoete druiven in één plakkerige taart
Saffraanwarmte en olijven geven een heerlijk hartige, fluwelige diepte waar je dol op zult zijn
Snijd hem warm door en laat de smaken zich over het knapperige bladerdeeg verspreiden

lunch ⏱ 55 min 380 kcal / portie 45,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch glutenmelk 🔗 Originele bron

Nog geen beoordelingen
🖨 Afdrukken
Tarte tatin van gekaramelliseerde venkel en druiven met saffraan en olijven
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 Venkel-druif Tatin 🥧 🔥 verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een ovenplaat met bakpapier bestrooi het werkblad met bloem 🔪 rol het deeg zachtjes uit tot een cirkel van 28cm, snijd daarna bij en verplaats naar de bakplaat ⏳ koel het deeg tot het nodig is ⏳ snijd 1cm van de bovenkant van de venkelstelen af en zet apart; bewaar de venkelfronten voor garnering 🔪 snijd de venkelstelen in dunne plakjes tot je bij de bol komt, leg dan de gesneden stelen apart 🔪 snijd beide venkelbollen in de lengte doormidden en snijd elke helft in partjes 🍳 ⏱ 2 min schroei de venkelpartjes met de gesneden kant naar beneden in olijfolie tot goudbruin 🍽 bestrooi de gebrande venkelpartjes met zout en breng over naar een bord 🍳 ⏱ 3 min combineer rietsuiker, boter, saffraan en het doorweekwater ervan, 1/2 theelepel zout, en zwarte peper, verwarm dan zachtjes tot gekaramelliseerd 🍳 voeg de druiven en venkeltoppen toe aan de karamelsaus, neem vervolgens de pan van het vuur 🔪 schik de venkelpartjes bovenop met één gesneden kant bloot en strooi de olijven 🍽 leg het koude deeg erop en vouw de randen zachtjes in zodat de vulling volledig bedekt is 🍳 maak een klein kruis op de bovenkant van het deeg om de stoom te laten ontsnappen 🔥 ⏱ 25 min bak 220°C tot het deeg krokant en diep goudbruin is ⏳ ⏱ 5 min laat rusten en afkoelen 🍽 keer de taart om op een bord door een bord van 30cm breed op de pan te plaatsen en om te flippen 🍽 strooi de gereserveerde venkelfronten en de vlokken zeezout erover, serveer dan heet 1 el bloem 1 stuk vel 2 stuks venkelknol 2 el olijfolie zout naar smaak 70 g druif 45 g olijf 1 el demerarasuiker 80 g boter ¼ tl saffraan 15 ml water zwarte peper naar smaak vlokken zeezout naar smaak venkelblad naar smaak olijfolie zout olijf vlokken zeezout, venkelblad
🚩 Probleem melden
Legenda
ingrediënt groente & fruit 🔥 oven 🍳 fornuis 🔪 voorbereiding 🌀 mengen 🍽 samenstellen ⏳ wachten wachttijd tussen stappen eindresultaat

Bereidingsstappen

  1. verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een ovenplaat met bakpapier
  2. bestrooi het werkblad met bloem
  3. rol het deeg zachtjes uit tot een cirkel van 28cm, snijd daarna bij en verplaats naar de bakplaat
  4. koel het deeg tot het nodig is
  5. snijd 1cm van de bovenkant van de venkelstelen af en zet apart; bewaar de venkelfronten voor garnering
  6. snijd de venkelstelen in dunne plakjes tot je bij de bol komt, leg dan de gesneden stelen apart
  7. snijd beide venkelbollen in de lengte doormidden en snijd elke helft in partjes
  8. schroei de venkelpartjes met de gesneden kant naar beneden in olijfolie gedurende 2 minuten per kant tot goudbruin
  9. bestrooi de gebrande venkelpartjes met zout en breng over naar een bord
  10. combineer rietsuiker, boter, saffraan en het doorweekwater ervan, 1/2 theelepel zout, en zwarte peper, verwarm dan zachtjes gedurende 3 minuten tot gekaramelliseerd
  11. voeg de druiven en venkeltoppen toe aan de karamelsaus, neem vervolgens de pan van het vuur
  12. schik de venkelpartjes bovenop met één gesneden kant bloot en strooi de olijven
  13. leg het koude deeg erop en vouw de randen zachtjes in zodat de vulling volledig bedekt is
  14. maak een klein kruis op de bovenkant van het deeg om de stoom te laten ontsnappen
  15. bak 220°C gedurende 25 minuten tot het deeg krokant en diep goudbruin is
  16. laat 5 minuten rusten en afkoelen
  17. keer de taart om op een bord door een bord van 30cm breed op de pan te plaatsen en om te flippen
  18. strooi de gereserveerde venkelfronten en de vlokken zeezout erover, serveer dan heet

Vergelijkbare recepten