Rocchetti pasta met spruitjes, tomaat, aubergine en paprika
Rocchetti-pasta in een fluweelzachte saus vol groente, met tomaat en paprika.
Gekaramelliseerde spruitjes en malse aubergine blijven aan elke hap kleven.
Afgemaakt met basilicum, peterselie en een warme regen Parmezaanse kaas.
avondeten ⏱ 55 min 420 kcal / portie 45,0 g koolhydraten / portie (geschat) vegetarisch glutenmelk
Legenda
ingrediënt
groente & fruit
🔥 oven
🍳 fornuis
🔪 voorbereiding
🌀 mengen
🍽 samenstellen
⏳ wachten
wachttijd tussen stappen
eindresultaat
Bereidingsstappen
- verwarm de oven voor op 200°C
- haal de stelen weg en halveer spruitjes
- snijd aubergine en tomaten in blokjes
- schep de groenten om
- rooster groenten 25-30 min tot ze mals en gekaramelliseerd zijn
- breng gezouten water aan de kook en kook rocchetti-pasta al dente
- giet de pasta af en bewaar pastawater
- combineer geroosterde groenten en pasta in een koekenpan
- roer het achtergehouden pastawater erdoor om losjes tot een lichte saus te worden
- proef en pas de kruiding aan
- garneer met parmezaan, basilicum en peterselie en serveer
