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Pollo al estilo de Hong Kong con limón

Jugoso pollo al estilo de Hong Kong con un glaseado brillante y una salsa cítrica y deliciosa.
Ralladura de limón bien aromática, un calor suave y trocitos tiernos de pollo.
Un final a la vez sabroso y dulce que se pega a cada bocado.

cena ⏱ 30 min 650 kcal / porción 55,0 g de carbohidratos / porción (estimado) huevogluten 🔗 Fuente original

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Pollo al estilo de Hong Kong con limón
v4 · rb0e705f985 20260727Z1751 3 piezas pechuga de pollo 775 ml aceite vegetal 3 piezas bok choy 49.3 ml azúcar 19.7 ml vino shaoxing sal marina fina al gusto 45 ml jugo de limón 1 cdta maicena 140 g maicena 2 piezas huevo 130 ml agua agua al gusto aplana los filetes de pollo marca la piel de las pechugas de pollo ⏳ ⏱ 30 min marina el pollo con azúcar, vino de Shaoxing, salsa de soja, pimienta blanca y sal durante al menos 🍳 ⏱ 2 min cocina el ajo y el jengibre en aceite 🍳 ⏱ 0-1 min incorpora el vino de Shaoxing y el agua fría y deja cocer a fuego lento durante 0-1 minuto 🍳 ⏱ 1 min incorpora el polvo de caldo, el azúcar, la maicena en polvo y la sal y cocina durante 1 minuto, removiendo continuamente 🍳 añade zumo de limón, ralladura de limón, limón en rodajas y el chile y cocina durante 10 segundos, removiendo 🌀 mezcla el cornflour con agua para hacer una papilla 🍳 incorpora la papilla a la salsa y cocina durante unos 30 segundos hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara 🍳 retira del fuego y aparta la salsa de limón 🌀 bate el cornflour con los huevos hasta que quede suave espolvorea el pollo con cornflour y reboza en la masa 🌀 cubre de nuevo el pollo con el cornflour restante 🍳 ⏱ 2 min cocina el pak choi en aceite, tapado,, dándole la vuelta una vez a mitad de tiempo 🍳 ⏱ 4 min fríe el pollo rebozado, dando la vuelta a cada pechuga una vez a mitad de tiempo, y luego escurre sobre papel de cocina 🍳 calienta la salsa de limón a fuego bajo 🍳 ⏱ 4 min espera hasta que esté muy caliente, luego fríe el pollo durante 30 segundos hasta que esté muy crujiente y luego escurre de nuevo sobre papel de cocina 🔪 corta el pollo frito en tiras de 2 cm de ancho 🍳 sirve el pollo con el pak choi y vierte encima la salsa de limón caliente; termina con la cucharada restante de zumo de limón y después sirve Pollo al limón de Hong Kong 🍗 2 cdta salsa de soja ½ cdta pimienta blanca 1 pieza diente de ajo 15 g jengibre 1 cdta caldo en polvo 1 cdta crema pastelera instantánea en polvo 2 piezas limón 1½ cdta ralladura de limón 1 pieza chile rojo 5 ml azúcar 10 ml vino shaoxing salsa de soja, pimienta blanca sal marina fina 20 g maicena 1 pieza huevo ½ cdta maicena 60 g maicena maicena 15 ml diente de ajo, jengibre 10 ml 10 ml 100 ml caldo en polvo, crema pastelera instantánea en polvo 44 ml azúcar sal marina fina 22 ml jugo de limón limón, ralladura de limón, chile rojo ½ cdta maicena 30 ml agua 60 g 1 pieza 750 ml aceite vegetal aceite vegetal 22 ml jugo de limón
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. aplana los filetes de pollo
  2. marca la piel de las pechugas de pollo
  3. marina el pollo con azúcar, vino de Shaoxing, salsa de soja, pimienta blanca y sal durante al menos 30 minutos
  4. cocina el ajo y el jengibre en aceite durante 2 minutos
  5. incorpora el vino de Shaoxing y el agua fría y deja cocer a fuego lento durante 0-1 minuto
  6. incorpora el polvo de caldo, el azúcar, la maicena en polvo y la sal y cocina durante 1 minuto, removiendo continuamente
  7. añade zumo de limón, ralladura de limón, limón en rodajas y el chile y cocina durante 10 segundos, removiendo
  8. mezcla el cornflour con agua para hacer una papilla
  9. incorpora la papilla a la salsa y cocina durante unos 30 segundos hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara
  10. retira del fuego y aparta la salsa de limón
  11. bate el cornflour con los huevos hasta que quede suave
  12. espolvorea el pollo con cornflour y reboza en la masa
  13. cubre de nuevo el pollo con el cornflour restante
  14. cocina el pak choi en aceite, tapado, durante 2 minutos, dándole la vuelta una vez a mitad de tiempo
  15. fríe el pollo rebozado durante 4 minutos, dando la vuelta a cada pechuga una vez a mitad de tiempo, y luego escurre sobre papel de cocina
  16. calienta la salsa de limón a fuego bajo
  17. espera 4 minutos hasta que esté muy caliente, luego fríe el pollo durante 30 segundos hasta que esté muy crujiente y luego escurre de nuevo sobre papel de cocina
  18. corta el pollo frito en tiras de 2 cm de ancho
  19. sirve el pollo con el pak choi y vierte encima la salsa de limón caliente; termina con la cucharada restante de zumo de limón y después sirve

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