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Cordero estofado con maftoul y garbanzos

Cordero tierno estofado en un caldo rico y especiado que abraza cada bocado.
El maftoul explota de sabor, con esa masticabilidad perfecta; los garbanzos y la cebolla caramelizada aportan profundidad.
Sírvelo bien caliente: comida reconfortante que se ve tan bien como sabe.

almuerzo ⏱ 120 min 650 kcal / porción 70,0 g de carbohidratos / porción (estimado) leche 🔗 Fuente original

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Cordero estofado con maftoul y garbanzos
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 1 cda hoja de perejil 300 g maftoul 150 g yogur griego 🌀 úntale a las chuletas de cordero aceite de oliva, sal y pimienta 🍳 ⏱ 2 min dora las chuletas de cordero por cada lado hasta que estén doradas 🍳 añade cebolla en cuartos, zanahorias y apio; vierte agua fría; pon a hervir 🍳 ⏱ 5 h quita la espuma y deja que hierva suavemente 1., añadiendo agua si hace falta, hasta que el cordero esté tierno 🍳 ⏱ 10-15 min calienta el aceite restante en una sartén y carameliza la cebolla en láminas, removiendo a menudo cuela el caldo y reserva el líquido; reserva las zanahorias 🍳 ⏱ 10 min lleva el caldo a ebullición, añade maftoul y cocínalo hasta que esté al dente, removiendo a menudo 🍳 añade garbanzos y cebolla caramelizada; añade sal; calienta para que se mezcle y mantén tapado en algún lugar templado recalienta el caldo de cordero hasta que esté caliente 🌀 retira el cordero del caldo y mézclalo con cuidado en el caldo caliente hasta que se caliente por completo 🌀 bate el yogur griego para aflojarlo y luego sirve el caldo caliente y el yogur sobre el cordero y el maftoul 🍳 coloca el maftoul caliente en una fuente grande de servir, pon encima las chuletas de cordero, salsea con un poco del caldo caliente y el yogur, espolvorea con el perejil restante y sirve Cordero guisado 🥘 8 piezas chuleta de cordero 2 cda aceite de oliva sal al gusto pimienta negra al gusto 3 piezas cebolla 2 piezas zanahoria 2 piezas apio 1.5 l agua fría 40 g hoja de perejil 2 piezas canela en rama 20 piezas pimienta de jamaica 10 piezas pimienta negra en grano 2 piezas hoja de laurel 200 g garbanzo ¼ cdta sal chuleta de cordero, aceite de oliva, sal, pimienta negra cebolla, zanahoria, apio, agua fría maftoul garbanzo, sal yogur griego hoja de perejil
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. úntale a las chuletas de cordero aceite de oliva, sal y pimienta
  2. dora las chuletas de cordero 2 minutes por cada lado hasta que estén doradas
  3. añade cebolla en cuartos, zanahorias y apio; vierte agua fría; pon a hervir
  4. quita la espuma y deja que hierva suavemente 1.5 hours, añadiendo agua si hace falta, hasta que el cordero esté tierno
  5. calienta el aceite restante en una sartén y carameliza la cebolla en láminas 10-15 minutes, removiendo a menudo
  6. cuela el caldo y reserva el líquido; reserva las zanahorias
  7. lleva el caldo a ebullición, añade maftoul y cocínalo 10 minutes hasta que esté al dente, removiendo a menudo
  8. añade garbanzos y cebolla caramelizada; añade sal; calienta para que se mezcle y mantén tapado en algún lugar templado
  9. recalienta el caldo de cordero hasta que esté caliente
  10. retira el cordero del caldo y mézclalo con cuidado en el caldo caliente hasta que se caliente por completo
  11. bate el yogur griego para aflojarlo y luego sirve el caldo caliente y el yogur sobre el cordero y el maftoul
  12. coloca el maftoul caliente en una fuente grande de servir, pon encima las chuletas de cordero, salsea con un poco del caldo caliente y el yogur, espolvorea con el perejil restante y sirve

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