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Cheesecake de labneh con albaricoques asados, miel y cardamomo

Cheesecake de labneh sedoso con crujientes láminas de filo y frutos secos especiados.
Los albaricoques asados, la miel y el cardamomo se derriten en cada bocado cremoso.
Dorado, fragante y de verdad difícil de conformarse con solo un pedazo.

postre ⏱ 125 min 520 kcal / porción 85,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano huevoglutenlechefrutos secos 🔗 Fuente original

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Cheesecake de labneh con albaricoques asados, miel y cardamomo
v7 · rb0e705f985 20260727Z1751 Tarta de queso Labneh 🎉 🔥 precalienta el horno a 160°C con ventilador engrasa y forra un molde desmontable de 23cm pincela las láminas de filo con mantequilla derretida y apílalas 🔥 ⏱ 20 min hornea la pila de pasta filo durante unos hasta que esté dorada y crujiente ⏳ ⏱ 15 min enfría la pila de filo y luego rómpela en trozos tritura las barritas de filo en migas finas tritura las nueces en migas finas con el procesador 🌀 mezcla las migas de filo con las nueces, la harina, el azúcar, el cardamomo, la canela, la sal marina y la mantequilla restante 🔥 ⏱ 12 min presiona la mezcla de la base firmemente en el fondo del molde y hornea hasta que esté ligeramente dorada ⏳ enfría la base y luego enfríala completamente 🌀 bate con pulsos el labneh y la ricotta con el azúcar y la sal marina durante unos segundos para combinar 🔪 bate con pulsos con los huevos, las yemas de huevo, la ralladura de naranja, el agua de azahar, el extracto de vainilla y la maicena durante unos 15 segundos 🔥 ⏱ 60-70 min vierte la mezcla para la tarta de queso en el molde y hornea hasta que los bordes tomen color y el centro tenga un ligero temblor ⏳ ⏱ 1 h enfría la tarta de queso a temperatura ambiente ⏳ ⏱ 4 h refrigera la tarta de queso durante al menos 🔥 precalienta el horno a 200°C ventilador para el topping 🍳 ⏱ 4-6 min cocina el almíbar de miel con agua de azahar, zumo de naranja y las vainas de cardamomo machacadas hasta que se reduzca a la mitad y empiece a formarse un almíbar fino 🔥 ⏱ 8 min hornea los albaricoques durante unos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que se ablanden pero conserven la forma ⏳ ⏱ 30 min deja enfriar los albaricoques durante unos hasta que estén completamente fríos 🍽 rocía con la mitad del almíbar los albaricoques 🍽 desmolda la tarta de queso y pásala a una bandeja de servir 🍽 cubre la tarta de queso con albaricoques asados en una sola capa 🍽 rocía el almíbar restante sobre los albaricoques y adorna con hojas de menta si las usas 5 piezas masa filo 150 g mantequilla sin sal 260 g azúcar glas 16 piezas cardamomo en vaina 4.52 ml sal marina 3 cda agua de azahar 350 g albaricoque hoja de menta al gusto 40 g nuez 60 g pistacho 1½ cda harina común 1 cdta canela molida 500 g labneh 500 g ricota 5 piezas huevo 2 cdta ralladura de naranja 1¼ cdta extracto de vainilla 1½ cda maicena 75 g miel líquida 40 ml jugo de naranja 50 g nuez, pistacho harina común, canela molida 50 g azúcar glas 10 piezas cardamomo en vaina 1 ml sal marina 100 g mantequilla sin sal labneh, ricota 210 g azúcar glas 3 ml sal marina huevo, ralladura de naranja, extracto de vainilla, maicena 1¾ cda agua de azahar miel líquida, jugo de naranja 1¼ cda agua de azahar 6 piezas cardamomo en vaina albaricoque hoja de menta
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. precalienta el horno a 160°C con ventilador
  2. engrasa y forra un molde desmontable de 23cm
  3. pincela las láminas de filo con mantequilla derretida y apílalas
  4. hornea la pila de pasta filo durante unos 20 minutos hasta que esté dorada y crujiente
  5. enfría la pila de filo durante 15 minutos y luego rómpela en trozos
  6. tritura las barritas de filo en migas finas
  7. tritura las nueces en migas finas con el procesador
  8. mezcla las migas de filo con las nueces, la harina, el azúcar, el cardamomo, la canela, la sal marina y la mantequilla restante
  9. presiona la mezcla de la base firmemente en el fondo del molde y hornea 12 minutos hasta que esté ligeramente dorada
  10. enfría la base y luego enfríala completamente
  11. bate con pulsos el labneh y la ricotta con el azúcar y la sal marina durante unos segundos para combinar
  12. bate con pulsos con los huevos, las yemas de huevo, la ralladura de naranja, el agua de azahar, el extracto de vainilla y la maicena durante unos 15 segundos
  13. vierte la mezcla para la tarta de queso en el molde y hornea 60-70 minutos hasta que los bordes tomen color y el centro tenga un ligero temblor
  14. enfría la tarta de queso a temperatura ambiente durante 1 hora
  15. refrigera la tarta de queso durante al menos 4 horas
  16. precalienta el horno a 200°C ventilador para el topping
  17. cocina el almíbar de miel con agua de azahar, zumo de naranja y las vainas de cardamomo machacadas durante 4-6 minutos hasta que se reduzca a la mitad y empiece a formarse un almíbar fino
  18. hornea los albaricoques durante unos 8 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que se ablanden pero conserven la forma
  19. deja enfriar los albaricoques durante unos 30 minutos hasta que estén completamente fríos
  20. rocía con la mitad del almíbar los albaricoques
  21. desmolda la tarta de queso y pásala a una bandeja de servir
  22. cubre la tarta de queso con albaricoques asados en una sola capa
  23. rocía el almíbar restante sobre los albaricoques y adorna con hojas de menta si las usas

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