flowcooking

Pastel Victoria con fresas y crema de chocolate blanco

Capas de bizcocho ligero con cintas jugosas de fresas.
La crema sedosa de chocolate blanco es intensa, pero no empalagosa.
Una porción fresca y luminosa de limón y fresa que se siente como un placer puro.

postre ⏱ 90 min 480 kcal / porción 69,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano huevoglutenleche 🔗 Fuente original

Aún sin valoraciones
🖨 Imprimir
Pastel Victoria con fresas y crema de chocolate blanco
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 70 g chocolate blanco 190 ml crema 400 g fresa 170 g azúcar 60 g mantequilla 1 cdta azúcar glas 🍳 derr íte el chocolate blanco y vierte la nata caliente por encima ⏳ ⏱ 3 min reposa y luego remueve hasta que se derrita por completo y se mezcle ⏳ ⏱ 1 h cubre y refrigera hasta que esté completamente frío 🍳 ⏱ 4-5 min cocina las fresas con azúcar y zumo de limón hasta que espesen ⏳ deja enfriar las fresas cocinadas hasta temperatura ambiente 🔥 precalienta el horno a 170°C forra la bandeja y coloca los aros de tarta sobre el papel de horno 🍳 ⏱ 5 min bate los huevos y el azúcar con la vainilla y la ralladura de limón sobre agua hirviendo a fuego lento durante unos, hasta que esté espumoso y caliente 🍳 bate a alta velocidad hasta que triplique su volumen y ya no esté caliente 🔪 tamiza la harina con la sal dos veces 🌀 incorpora la harina; luego añade la mantequilla derretida en hilo y mezcla hasta que esté integrado 🔥 ⏱ 15-18 min hornea (o 25 minutos si es grande) hasta que esté dorado claro y vuelva al tacto ⏳ ⏱ 20 min enfría en los aros; luego pasa a una rejilla para que se enfríe por completo 🌀 bate la crema de chocolate blanco fría con crema extra durante unos 30 segundos, hasta que espese 🔪 corta las tartas horizontalmente por el centro 🔪 esparce las fresas cocinadas por la cara cortada de la pieza de abajo 🍽 pon media crema de chocolate blanco encima de las fresas con una cuchara 🔪 fresas lamereadas; luego pon encima el resto de la crema de chocolate blanco con una cuchara 🍽 coloca la mitad superior del bizcocho encima 🍽 espolvorea con azúcar glas y sirve Victoria Sponge 🎉 1½ cdta jugo de limón 0.5 piezas vaina de vainilla 4 piezas huevo 1 cdta ralladura de limón 100 g harina ⅛ cdta sal 70 ml 120 ml crema jugo de limón, vaina de vainilla 250 g 70 g huevo, ralladura de limón 100 g harina, sal 30 g mantequilla 150 g fresa azúcar glas
🚩 Informar de un problema
Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. derr íte el chocolate blanco y vierte la nata caliente por encima
  2. reposa 3 minutos y luego remueve hasta que se derrita por completo y se mezcle
  3. cubre y refrigera durante 1 hora hasta que esté completamente frío
  4. cocina las fresas con azúcar y zumo de limón durante 4–5 minutos hasta que espesen
  5. deja enfriar las fresas cocinadas hasta temperatura ambiente
  6. precalienta el horno a 170°C
  7. forra la bandeja y coloca los aros de tarta sobre el papel de horno
  8. bate los huevos y el azúcar con la vainilla y la ralladura de limón sobre agua hirviendo a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que esté espumoso y caliente
  9. bate a alta velocidad hasta que triplique su volumen y ya no esté caliente
  10. tamiza la harina con la sal dos veces
  11. incorpora la harina; luego añade la mantequilla derretida en hilo y mezcla hasta que esté integrado
  12. hornea 15–18 minutos (o 25 minutos si es grande) hasta que esté dorado claro y vuelva al tacto
  13. enfría en los aros durante 20 minutos; luego pasa a una rejilla para que se enfríe por completo
  14. bate la crema de chocolate blanco fría con crema extra durante unos 30 segundos, hasta que espese
  15. corta las tartas horizontalmente por el centro
  16. esparce las fresas cocinadas por la cara cortada de la pieza de abajo
  17. pon media crema de chocolate blanco encima de las fresas con una cuchara
  18. fresas_lamereadas; luego pon encima el resto de la crema de chocolate blanco con una cuchara
  19. coloca la mitad superior del bizcocho encima
  20. espolvorea con azúcar glas y sirve

Recetas similares