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Hinojo estofado con alcaparras y aceitunas

Hinojo tierno guisado a fuego lento en una salsa agridulce y salpicada de salmuera con alcaparras y aceitunas.
Bordes de color caramelo oscuro, un toque cítrico de limón muy vivo y un final espeso y sedoso.
Caliente, sabroso y con un toque elegante: listo para servir sobre cada bocado.

guarnición ⏱ 35 min 240 kcal / porción 22,0 g de carbohidratos / porción (estimado) vegetariano leche 🔗 Fuente original

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Hinojo estofado con alcaparras y aceitunas
v5 · rb0e705f985 20260727Z1751 4 piezas bulbo de hinojo 3 cda aceite de oliva sal al gusto pimienta negra al gusto 15 piezas diente de ajo 250 ml caldo de verduras 🔪 recorta y corta el hinojo en rebanadas gruesas de unos 2.5cm de ancho 🍳 ⏱ 5-6 min dora la mitad de las rebanadas de hinojo con un poco de sal y pimienta negra 🍳 ⏱ 5-6 min dora el resto de las rebanadas de hinojo con un poco de sal y pimienta negra 🍳 ⏱ 3 min fríe los dientes de ajo hasta que estén chamuscados 🍳 reduce el verjuice hasta que quede aproximadamente 2 tbsp de líquido 🍳 ⏱ 2 min pon a fuego lento el tomate, el caldo, las alcaparras, las aceitunas, el tomillo, el azúcar, la sal y la pimienta negra 🍳 ⏱ 12-14 min añade el caldo restante, devuelve ambas tandas de hinojo a la sartén y cocina a fuego lento con la tapa puesta, dándole la vuelta una vez, hasta que esté tierno y la salsa se haya es 🍽 sirve dos rebanadas de hinojo por persona y salsea por encima con la salsa 🔪 sirve con una cucharada de ricotta y termina con la ralladura de limón 🍳 termina con un hilo de aceite de oliva y sirve caliente o a temperatura ambiente Hinojo estofado 🎉 4 cda zumo de uva verde 4 cda jugo de limón 2 cda vinagre de vino tinto 1 pieza tomate 20 g alcaparra 25 g aceituna negra 1 cda hoja de tomillo 2½ cdta azúcar glas 100 g ricota 1 cdta ralladura de limón ¾ cda ¾ cda ¾ cda zumo de uva verde, jugo de limón, vinagre de vino tinto 125 ml caldo de verduras sal pimienta negra 125 ml caldo de verduras ricota, ralladura de limón ½ cda aceite de oliva
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Leyenda
ingrediente fruta y verdura 🔥 horno 🍳 fogón 🔪 preparación 🌀 mezclar 🍽 montaje ⏳ espera tiempo de espera entre pasos plato terminado

Pasos de preparación

  1. recorta y corta el hinojo en rebanadas gruesas de unos 2.5cm de ancho
  2. dora la mitad de las rebanadas de hinojo con un poco de sal y pimienta negra durante 5-6 min
  3. dora el resto de las rebanadas de hinojo con un poco de sal y pimienta negra durante 5-6 min
  4. fríe los dientes de ajo durante 3 min hasta que estén chamuscados
  5. reduce el verjuice hasta que quede aproximadamente 2 tbsp de líquido
  6. pon a fuego lento el tomate, el caldo, las alcaparras, las aceitunas, el tomillo, el azúcar, la sal y la pimienta negra durante 2 min
  7. añade el caldo restante, devuelve ambas tandas de hinojo a la sartén y cocina a fuego lento con la tapa puesta durante 12-14 min, dándole la vuelta una vez, hasta que esté tierno y la salsa se haya es
  8. sirve dos rebanadas de hinojo por persona y salsea por encima con la salsa
  9. sirve con una cucharada de ricotta y termina con la ralladura de limón
  10. termina con un hilo de aceite de oliva y sirve caliente o a temperatura ambiente

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